老板|兴化这家面馆的长鱼面现点现做，推荐你尝尝
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在泰州 ， 鳝鱼又被称为“长鱼” ， 面馆的老板索性就将菜单上的“鳝鱼面”直接写成了“长鱼面” ， 方便本地食客辨认 。 长鱼面的味道鲜香浓郁 ， 是我的最爱 。 今天 ， 我就给大家推荐一家兴化的面馆 ， 店里长鱼面的味道很正宗 ， 食客络绎不绝 ， 口碑也不错 ， 到了旅游旺季 ， 还有不少外地游客慕名而来 。
【老板|兴化这家面馆的长鱼面现点现做，推荐你尝尝】这家店叫做“张记宝应长鱼面馆” ， 位于拥绿园路上 ， 老板是一对夫妻 ， 门店不大 ， 人手不多 ， 但小店收拾得很干净 ， 让人看着舒服 。 长鱼面现点现做 ， 品种有红烧长鱼盖浇面、水煮长鱼面等 ， 价格也很适中 。
相比较干拌面和盖浇面 ， 我更喜欢汤面 ， 水煮长鱼面是每次来必点的 。 记得几年前第一次来 ， 第一口就被惊艳到了 ， 汤头奶白鲜香 ， 长鱼口感软糯细腻 。 据悉 ， 长鱼的肉好不好吃 ， 这剔肉的功夫十分关键 ， 讲究的是“三刀两片” 。 老板很和气 ， 常叮嘱食客：“面可以不吃 ， 汤一定要喝 ， 营养都在汤里头 。 ”
如果你也想来试试 ， 不妨尝尝店家免费提供的小菜 ， 特别是店里的秘制姜 ， 又甜又辣 ， 味道好极了 。
推荐人 读者 高先生
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