花椒|曾是荒年“救命菜”，10斤才能晒1斤，现如今5元1斤，7月又可采摘
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导语：曾是荒年“救命菜” ， 10斤才能晒1斤 ， 现如今5元1斤 ， 7月又可采摘 。
正所谓“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在风花雪月中蒸炖人生 ， 大家好 ， 我是晓峰 ， 一个热爱美食的东北汉子 。 每年的7月开始 ， 正是各种庄稼疯狂的生长期 ， 由于雨水充沛 ， 所以一般都是枝繁叶茂 ， 丈母娘家的花椒今年就长势喜人 。
【花椒|曾是荒年“救命菜”，10斤才能晒1斤，现如今5元1斤，7月又可采摘】
说到花椒 ， 许多人都熟知 ， 它是一种调味品 ， 果皮名椒红 ， 种子名椒目 ， 由于果皮暗红 ， 密生粒状突出的腺点 ， 犹如细斑 ， 花椒之名由此而来 。 诗经有云：“有椒其馨” ， 这说明花椒具有独特的香气 ， 不仅可以去除菜品的腥膻味 ， 而且可以增香 ， 刺激你的味蕾 ， 让你有一种痛快淋漓的感觉 ， 因此花椒深受人们的喜爱 。 辣子鸡、麻辣鱼就是花椒做菜的典型代表 。
人们只知道花椒美味 ， 但往往却忽略了它的叶子 ， 其实花椒叶子也是一宝 ， 它属于温热性食物 ， 有很好的发散功效 ， 不但能刺激味蕾 ， 促进食欲 ， 而且还能够温暖身体 ， 去除体内的湿气和凉气 ， 很适合湿气重的夏季食用 ， 在过去 ， 尤其是饥荒年代 ， 它可是立下了汗马功劳 ， 是荒年人们生存的救命菜 。
随着人们生活水平的提高 ， 养生和保健意识的增强 ， 花椒叶又重新回到了人们的视野 ， 卖到5元钱一斤 ， 花椒叶的烹饪方法也是多种多样 ， 其中 ， 炸花椒叶是最平常的吃法 ， 做法简单 ， 焦香味十足 ， 是我们这里很多大饭店的招牌菜 。
炸花椒叶做法：取一个大碗 ， 里面加入适量的面粉 ， 然后加盐和胡椒粉调味 ， 再磕入一个鸡蛋 ， 搅拌均匀后加适量的水调制 ， 调成没有颗粒的面糊 ， 用筷子挑起后呈流线状即可；然后放入洗净的花椒叶 ， 让其均匀地挂满面糊；起锅加油 ， 油温五成热时放入裹好面糊的花椒叶 ， 要一片一片地放 ， 这样才不至于粘连 ， 炸至花椒叶两面金黄 ， 焦香酥脆时控油捞出 ， 一片片、金黄灿灿的 ， 看着就很有艺术感 ， 当然了 ， 味道更是相当不错的 。
花椒叶美味营养 ， 但是叶子老了就不能吃了 ， 因此我们要学会它的保存方式 ， 这样才能做到随吃随取 ， 特别的方便 。 买回来的花椒叶子要挑选一下 ， 去掉有虫卵的 ， 再去掉老叶子 ， 然后放到锅里煮一煮 ， 焯水2分钟 ， 这样其实是给花椒叶做了一个脱水处理 ， 同时也使叶子不易折碎；2分钟后控水捞出 ， 放到太阳底下暴晒 ， 要不时地翻动 ， 目的是受热均匀 ， 7月的天气一般晒3天就完全晒干了 ， 然后密封保存就可以 ， 放一年也不会坏 。 10斤一般才能晒一斤 ， 所以7月遇到此叶我从不手软 ， 一次买10斤 ， 煮一煮晒一晒 ， 随吃随取特方便 。
如果想吃了 ， 用水泡一泡 ， 冬天炖鱼炖肉、吃火锅时加上一点 ， 味道格外香；当然了还可以搭配着黄瓜或者辣椒腌咸菜 ， 味道堪称是一绝 ， 因为花椒叶子老得快 ， 所以想吃一定要抓紧时间 。
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