猪肝|夏天吃它正是时候，买来切丝一炒，香脆开胃，热天没精神多吃点简单
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夏季 ， 最该吃的不是苦瓜 ， 而是它 ， 没精神多吃点 ， 切丝炒菜好香呀 。 炎炎夏日 ， 高温多雨的气候闷热潮湿 ， 特别容易影响人的食欲 。 再加上很多人夏天喜欢长时间的待在空调房里 ， 例外温差大 ， 也就容易产生“空调病” ， 出现身体容易疲乏 ， 没有力气、精神不饱满的情况 。 这个时候我们就需要多喝水给身体补充水分 。 除此之外 ， 在饮食上还需要吃一些当季的时令美味 ， 不仅顺应节气 ， 对身体健康也是有益的 。 夏天的时令美食也有很多 ， 苦瓜就是其中之一 ， 苦瓜可以清热解暑 ， 但苦瓜偏寒 ， 体寒和来例假的女生则不宜多吃 。 另外在空调下待的时间长了 ， 体内寒气也重 ， 所以比起吃苦瓜、黄瓜等食材不如多吃：生姜 。
俗话说得好：“冬吃萝卜 ， 夏吃姜”、“夏天吃姜赛人参”也是有其中的道理的 。 生姜口感辛辣 ， 带有独特的芳香 ， 能激发人的食欲 ， 生姜温性的 ， 还可以驱寒暖身 ， 长时间在空调房里的人可以多吃一些生姜茶 ， 可以驱寒提神 ， 对身体有益 。 夏天也是生姜长大的季节 ， 市场上的生姜有两种 ， 一种是仔姜 ， 而另外一种则是老姜 。 这两种生姜的口感上是差别很大的 。 夏天我们家更喜欢吃仔姜 ， 仔姜又被称为嫩姜、紫姜或姜芽 ， 属于生姜生长嫩芽时期 。 这个时期的仔姜口感脆嫩 ， 水分足 ， 辛辣味比老姜淡 ， 既可以生吃 ， 还可以拿来腌泡菜、当配料或者做配菜吃 ， 仔姜炒牛肉、仔姜焖鸭等等 ， 都是非常开胃下饭的 。
这里要分享的仔姜吃法是：仔姜炒猪杂 ， 主要用到的食材就是仔姜和猪杂（瘦肉和猪肝） ， 仔姜用的量可以多一些直接当配菜来吃 ， 猪杂切片洗净 ， 提前加入配料腌制入味 。 仔姜洗净切丝 ， 这样炒的时候更容易入味 ， 先把猪杂炒干水分炒香起锅 。 然后下入仔姜丝炒干水分 ， 把香味炒出来 ， 然后加入猪杂一起翻炒至食材熟透 ， 加入配料调味葱段点缀提香即可 。 夏天吃它正是时候 ， 买来切丝一炒 ， 香脆开胃 ， 热天没精神多吃点简单 。 以下是详细做法：
【仔姜炒猪杂】
准备食材：瘦肉适量、猪肝适量、仔姜适量、葱适量 。
准备配料：油盐适量、适量生抽、少许蚝油、适量的柱候酱 。
详细做法：
1、猪肝洗干净切片 ， 瘦肉洗干净切块、仔姜洗净切丝、葱洗净切段待用 。
2、猪肝切片后可以加入少许的生粉抓洗一下 ， 用水洗至猪肝变白待用 。 洗净的瘦肉、猪肝装盘加入适量生抽、蚝油和柱候酱 ， 拌匀腌制10分钟入味待用 。
3、热锅凉油 ， 放入腌制入味的瘦肉猪肝下锅炒至变色 ， 起锅装盘备用 。
4、锅里再添加少许的油 ， 放入仔姜炒丝下锅炒2分钟左右 ， 把表面的水分炒干 ， 这样吃起来口感更脆 。
5、仔姜炒出香味后 ， 加入瘦肉、猪肝和葱段下锅翻炒均匀 ， 最后下少许盐炒匀 ， 即可 。
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