配料
白糖15g/猪油12g/小苏打3g
酵母3g
1.制作艾草汁：新鲜的艾草摘去梗和黄叶 ， 只保留绿叶 ， 清洗干净 。
烧开一锅水 ， 加入2g小苏打 。
放入艾草叶煮2分钟 。
捞出放入凉水中 。
捞出艾草叶放入榨汁机或者破壁机中 ， 加少量加水 ， 搅打成糊状 。
打好的艾草糊可以保鲜袋分装好 ， 放冰箱冷冻保存 ， 可保存1年左右 ， 随用随取 ， 再也不用担心艾草枯黄打蔫儿的问题了 。
2.和面：取230g艾草糊 ， 加入酵母3g ， 白糖15g ， 搅拌均匀 。
400g面粉中加入1克小苏打 ， 简单搅拌 。
将艾草糊倒入面粉中 ， 边倒边搅拌成面絮 。
面絮中加入12g猪油 ， 没有猪油可用其他食用油代替 。
用手揉合成面团 。
3.第一次醒发：盖上保鲜膜 ， 放温暖处醒发1小时 。
面团醒发两倍大 ， 中间用手指戳一个洞 ， 微微回弹的状态就说明醒发好了 。
4.揉面排气：手上沾取面粉 ， 将醒发好的面团反复揉匀排气 。
转移到砧板上搓成长条 。
5.制作艾草卷胚：把面团切分成8个大小均匀的剂子 ， 盖上保鲜膜防止表面风干 。
砧板上撒薄薄一层面粉 ， 取一个面剂放在砧板上 ， 表面轻拍一层面粉防粘 。
用擀面杖把面剂擀成厚度约0.5cm方形 。
撒上蜜红豆 。
将两边向中间折叠 。
像叠被子一样 ， 一边压住另一边 。
用擀面杖上下各擀一下 ， 擀成厚度大约为1cm左右长方形面皮 。
再撒上些蜜红豆、红枣碎、核桃仁 ， 从一端将内馅包裹着卷起来 。
蒸屉上放上烘焙纸 ， 或者刷一层油 ， 艾草红豆卷收口朝下间隔码放 。
6.二次醒发：将所有艾草卷胚做好放在蒸屉上 ， 不开火常温二次醒发20分钟 。
醒发至体积变大2倍 ， 表面用手指轻轻按压会回弹的状态 。
7.蒸制：冷锅开火蒸20分钟 ， 关火焖3分钟 。
然后我们就可以端上桌啦开吃啦 ， 每一个看着都胖乎乎的 ， 暄软诱人 。
拿一个掰开来 ， 艾草特有的香气扑面而来 ， 内里满满的馅料均匀分布 ， 我已经能想象出每一口的丰富口感了～
颜色是纯天然的 ， 苍翠欲滴 ， 散发着春天气息 ， 看着就心情舒畅啊 。
咬一大口 ， 不似青团外皮的Q弹 ， 艾草面皮是绵软香甜的口感 ， 内里是沙沙的红豆、营养丰富的红枣和核桃 ， 这一口 ， 既美味又养人～
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