文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
苏州人十分讲究食物精细都是出了名的 ， 尤其是小吃点心一类的 。 苏州小吃典型的几种会让食客过后流连忘返 ， 回味无穷 。
一、苏式鲜肉月饼
月饼有十几个类别 ， 而苏式月饼是南方月饼里十分经典的一种 。 它的制作工艺传承至今口味以甜咸为主 ， 符合大部分民众的口味 。 面皮酥松金黄 ， 咬一口外酥里香美滋滋 。 甜馅就有松子仁、核桃仁、玫瑰花和赤豆 ， 咸馅则是火腿、虾仁与香葱等 。 而咸馅的鲜肉月饼都是老字号了 ， 不管是不是中秋节 ， 日常排队购买的人都是络绎不绝 。
二、枫镇大面
有这样一碗面 ， 端上来会有扑鼻的酒香 ， 这就是枫镇大面 。 这完全是因为吊汤的时候除了大肉骨头和鳝骨之外 ， 还加入了酒糟和螺蛳 ， 所以十分出味儿 。 而面的浇头则是一块做法复杂的白色焖肉 ， 它在焖制不放一滴酱油 ， 纯靠盐调味 。 浇头入口即化 ， 加上面汤的酒香浓厚 ， 实在值得品尝 。
三、红白汤奥灶面
红白两面是由红油爆鱼面和白汤卤鸭面构成的 ， 但凡尝过奥灶面的人都要说一句清爽又醇香 。 清香里透着浇头的醇美 ， 但爆油之后也不会那么腻 ， 两种味道平衡得特别好！这些年经过不断的改进 ， 其口味变得更加精致耐寻 ， 现在的浇头还新添了焖肉和虾仁 ， 味道更是丰富了 。
四、鸡头米羹
苏州的鸡头米被当地人叫做\"水中人参\" ， 极富有当地特色 。 它的口感完全是带着水乡气息的鲜味 ， 这都来源于南塘的鸡头米 ， 质量极好 。 要值得注意的是 ， 鸡头米羹最好是在中秋时节吃 ， 因为鸡头米具有时令性 ， 一旦错过只能等着来年 。
五、蟹壳黄
蟹壳黄的形状和颜色都如蟹壳跟蟹黄一般 ， 故因此得名 。 这也是爱好品茶的苏州人最长点的茶点 。 现在蟹壳黄也逐渐从下午茶点演变成了早点 ， 咬在嘴里齿颊留香 ， 无愧于它的做工考究 。
六、鱼味春卷
这春卷皮的烙制工艺则是鱼味春卷的一绝 ， 面团在厨师的手持锅上来回翻滚 ， 适时翻起掀落 ， 可以说是皮薄如纸 。 何为鱼味？则是以鲈鱼肉和虾仁制成春卷的馅料 ， 着实展现着\"鱼米之乡\"的特色 。
七、油氽紧酵
“氽”这种烹调方式多用于江浙沪一带 ， 通俗说就是浸炸后紧酵 ， 主要指发酵原酵母量少 ， 蒸后的馒头紧实 ， 氽后外酥里嫩 。 当地人称之为\"兴隆馒头\" ， 有生活兴旺顺利之意 。 油氽紧酵一般在冬季热卖 ， 尤其当作春节期间的馈赠佳品 。
八、小馄饨
小馄饨是江南人家十分寻常的吃食 ， 主要讲究一个煮出来后皮要薄如半透明 ， 再撒上青翠的葱花和嫩黄的蛋皮丝 ， 再加少许的紫菜虾皮 ， 尝一口汤鲜味美 ， 味蕾得到极大的满足 。
九、糖粥
推荐阅读
- 猪肝|河南10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客望而却步
- 十堰|十堰当中最著名的小吃有哪些，不如感受下这几个，相信不会让你失望
- 潮汕|在潮汕这个小吃被称着为“猪脚圈”，在我们那边叫做“六角糕”
- 羊肉|金华排名第一的小吃浦江麦饼，有着让人着迷的味道，才5块钱一个
- 馄饨|金华排名第一的小吃浦江麦饼，有着让人着迷的味道，才5块钱一个
- 牛肉|江西非遗小吃，除了瓦罐汤，这6种也是当地人的心头爱，你吃过吗
- 冰皮|京城餐企清明小长假集中上新，“桃花”小吃、豌豆黄冰激凌热销
- 米粉|南方婆婆做传统小吃送邻居，却被吐槽，网友大骂：没见过世面
- 春卷|饺子皮放锅里蒸一蒸，出锅就成一道有名的小吃，老少皆宜
- 烧饼|藏在新亭街的传统小吃，客人天天排队