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湖北 ， 是个好地方 ， 有山有水有美食 。
因为笔者曾经在湖北呆过 ， 所以对这个山清水秀的地方充满了好感 。
在那里呆得久了 ， 自然会结交一两个朋友 ， 更会喝上一两次小酒 。
喝酒的时候 ， 湖北的朋友总爱说一句特别有意思的话 ， 那就是“酒嘛水嘛喝嘛” 。
说完就将杯中酒一饮而尽 ， 豪迈而又热情！
湖北的酒很劲道 ， 湖北的菜滋味也很足 。
在笔者的湖北经历中 ， 也吃过不少的湖北下酒硬菜 。
而其中最好吃的 ， 笔者觉得只有下面这4道菜 。
经典美味 ， 道道都是湖北酒友的最爱！
说到这 ， 朋友们是不是就有点好奇了 ， 到底是哪4道菜能被这么夸赞？
笔者也不卖关子 ， 接下来就给大家讲讲这4道菜 ， 让大家点评一下看怎么样 。
1、【香煎武昌鱼】
准备食材：一条武昌鱼、适量的盐和胡椒粉 ， 葱姜蒜末 ， 一把紫苏叶 。
制作步骤：
1、清洗食材 ， 处理食材 。 首先把准备好的鱼肉清洗干净 ， 洗好后放在案板上切一下 ， 放入盆中 。 之后再准备葱姜蒜切一下然后碾出来汁水 ， 再把汁水均匀涂抹在鱼肉上 。
2、腌制鱼肉 。 之后再抹上一些适量的盐和胡椒粉 ， 而后腌制十分钟 。
3、准备辅料 。 之后准备一些适量的紫苏叶 ， 清洗干净了放到一个盆里 。
4、起锅烧油 ， 炒菜 。 之后准备一块姜 ， 抹一抹锅底 ， 然后倒油 。 油热后下入鱼肉 ， 小火慢煎两分钟 。 两分钟后关火 ， 鱼肉全部翻面 ， 之后等时间到了继续翻面 ， 直至两面金黄 。
5、煎至最后 ， 起锅盛菜 。 之后再把紫苏叶放进去 ， 跟鱼肉一起煎一煎 ， 等煎好了就成出来倒入盘中 。
最后这道独特的香煎武昌鱼就做好了 ， 味道非常好 ， 非常适合作为一道美味的下酒菜 。
2、【凉拌毛豆】
准备食材：适量毛豆、食盐、小苏打、干辣椒、花椒 ， 一勺生抽 ， 两勺陈醋 ， 少许的蚝油 ， 一点盐、鸡精 ， 一勺白糖 。
制作步骤：
1、处理食材 。 首先把毛豆处理好 ， 清洗干净后 ， 把毛豆两边剪掉 。 剪好后放入碗中 。
2、锅中烧水 ， 煮毛豆 。 锅中加入适量清水 ， 水开后放入毛豆、食盐、小苏打 ， 煮六分钟 ， 捞出 ， 过一下凉水 ， 然后放入盆中 。
3、调配料汁 。 首先拿来大蒜拍碎 ， 而后放入碗中 ， 之后放入干辣椒、花椒 ， 再浇上一勺热油 。 最后再加一勺生抽 ， 两勺陈醋 ， 少许的蚝油 ， 再来点点盐、鸡精 ， 一勺白糖 ， 用勺子给他拌匀 。
4、料汁倒入 ， 毛豆装盘 。 最后把料汁倒入毛豆的大盆里 ， 搅拌均匀 ， 而后装入盘中 。
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