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【牛肉|这个看上去特别“黑暗”的风味，吃起来可真香呀】
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中国人对美食的定义 ， 从来不纠结它是酸甜苦辣咸香臭的哪一种味道 。 对美食的热爱 ， 也不会困扰在食材的选择和配搭上 ， 更没有完全的拘泥于什么能吃什么不好吃 。 食无定味 ， 各地万千食物的味道和做法 ， 才是中国食物最让人着迷的 。
在内黄 ， 有一个和大肠有关 ， 却又好像不是完全在吃大肠的美食 。 它有着黑暗又让人迷惑的外形 ， 更特别的是散发着一种诡异的诱惑 。 让不少外地吃货看到的第一眼 ， 既想尝试又忍不住怀疑 ， 它好吃吗？
你有这样的疑问可以理解 ， 但是敢在内黄吃货面前质疑它的味道 ， 还是需要一些勇气的！这不 ， 当小编说出“看上去它不太好吃呀？”这句话时 ， 从老人到年轻人 ， 就连孩童都向小编投来了不忿的眼神 ， 似乎在告诉我们：我允许你没吃过 ， 但是不允许你说它不好吃\uD83D\uDE02！
这个让内黄吃货极力维护的美食 ， 就是灌肠 ， 它可是当地吃货心目中“白月光”般的存在 。 它也是唯一敢在内黄直起腰板来与烩面、胡辣汤抗衡的美食好汉 。 用当地一些老食客的话讲 ， 面可以不吃 ， 这灌肠少不了 ， 保准你吃了这一口还想下一口 。
前厅聊得再热闹 ， 也抵不住从后厨传来的滋滋啦啦的响声更撩人心弦 。 正在铁板上煎制的 ， 就是小编第一眼看过去特别像“黑暗料理”的煎灌肠了 。 随着铁板加热 ， 灌肠两面快速收缩变色 ， 待两面微焦微黑 ， 在肠衣似脱非脱的状态时 ， 这煎灌肠就能上桌 。
不用过多的调味 ， 一勺蒜蓉就能让你感受到它的美好 。 煎过的灌肠两面微焦 ， 唇齿穿破后就是它说不出的香滑 。 嚼两口后最外层肠衣的滋味开始泛滥 ， 又筋又香 。 如果说是大肠赋予了灌肠独特的口感 ， 倒不如说是它的存在让灌肠有了新的期待 。
能比煎灌肠更香滑的 ， 也只有筲（shao）灌肠了 。 一口下去 ， 原来是真的更香更嫩更滑 。 老板告诉我们 ， 筲灌肠的诞生离不开煎灌肠 。 在早些年老一辈制作时 ， 因为一次猪血和面粉的比例没有掌握好 ， 导致煮好的灌肠无法煎制 。 没想到随手浇上蒜汁后 ， 却吃出了别样的口感与风情 。
麻辣灌肠 ， 是在筲灌肠的基础上增加了调味 。 在原有汤汁中加入了麻辣香料 ， 滋味就这样悄无声息地进入了灌肠里面 。 一口下去 ， 缝隙中都是麻麻辣辣的汤汁 ， 让人一边留恋它爽滑的口感 ， 一边回味它香辣的滋味 。
在后厨正在忙碌的陈龙 ， 有着中国男性身上的担当和稳重 。 他话不多 ， 却深知肩头的责任有多重 。 他讲 ， 店本来是父亲在做 ， 当时自己根本体会不到干这一行的辛苦 。 在父亲走后 ， 这一摊就交到他手里 。 即使再难 ， 也要咬着牙坚持干 。 一是为了父亲为了家人 ， 二是为了爱这一口的食客 。
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