鸡蛋|清明前后，常给孩子吃这个“护眼菜”，炝拌着吃清爽鲜嫩，别错过西红柿

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清明前后，常给孩子吃这个“护眼菜” ，炝拌着吃清爽鲜嫩，别错过
春天，不冷不热的天气，嫩绿嫩绿的小草，刚刚发芽的树木，五颜六色竞相开放的花朵，还有那些春日里特有的美味，哪一样都是让人心醉沉迷，感叹人间如此美好。

对于很多吃货来说，春天也是很忙碌的，韭菜、菠菜、莴笋、荠菜、野葱、榆树钱、马兰头、山蚂蚱菜.....可食用的美味简直太多了，尝鲜期又短，忽略了哪一样都不行，必须把喜欢的都吃遍，甚至吃几遍，这春天才更圆满。
我上面提到的几种蔬菜或野菜，在北方都是比较常见的，还有一种被称为“护眼菜”的，不知道大家吃过没？它就是枸杞叶，就是咱们平时吃的枸杞子树的嫩芽，也叫做枸杞尖、地仙苗、枸杞菜、枸杞头等，是宁夏、甘肃、青海等盛产枸杞的地方才有的蔬菜。

枸杞叶可入药，可做蔬菜，也可做茶饮，性凉，有微微的苦味，有很好的清热止渴、养肝明目、补虚益精等功效，春天阳气生发肝火旺，常吃点枸杞叶能够去春燥，对眼睛也特别好，尤其是在家上网课的学生娃，用眼过度，很需要这样的“护眼菜” 。
枸杞叶我们这里没有卖的，但通过万能的某宝，我每年都要买上一些给家人吃，用来煮汤、煮粥都可以，而我最喜欢的还是炝拌着吃，清清爽爽不油腻，鲜嫩嫩有营养，佐粥下饭都不错，分享给大家具体做法，你也试试。

【炝拌枸杞叶】
所用食材：枸杞叶，黑木耳，银耳
所用调料：盐，生抽，白醋，干红辣椒，蒜，植物油
制作步骤：
1、木耳和银耳都需要提前冷水泡发，再去掉根部，撕成小块备用。

2、锅内加水烧开，放入木耳、银耳焯水1分钟，捞出过凉开水。

3、枸杞叶摘取嫩芽，反复冲洗几遍，锅内加水加点食盐，放入枸杞叶焯水半分钟捞出，过两遍凉开水，焯水的时候要加点盐，不然枸杞叶颜色会发黑。

4、把木耳、银耳，攥干水分的枸杞叶，都放入大碗中，加点蒜末、干红辣椒，起锅烧热油浇在调味料上面，激发出香味。

5、再加1小勺盐、1/2小勺白糖、生抽和白醋各1汤匙，搅拌均匀，一份简单美味有营养的小菜就有了。

烹饪小贴士：
1、枸杞叶性凉，更适合阴虚火旺的体质食用，脾虚泄泻者也不宜食用，会导致消化不良，更加重病情。
2、枸杞叶有一定的降压作用，因此平日里低血压的人不宜食用，高血压食用比较合适。
【鸡蛋|清明前后，常给孩子吃这个“护眼菜”，炝拌着吃清爽鲜嫩，别错过】3、枸杞叶比较鲜嫩，不宜久煮，通常煮十几秒到半分钟就可以，避免营养流失，久煮颜色也会发黑。

鸡蛋|清明前后，常给孩子吃这个“护眼菜”，炝拌着吃清爽鲜嫩，别错过

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