2.把芦笋焯一下水：
锅内烧水 ， 加入少许食盐入低味 ， 淋入一点植物油保持色泽 ， 水烧开以后 ， 先放入芦笋茎煮一分半钟 ， 芦笋断生返青以后捞出来 ， 再放入芦笋头继续煮1分钟 ， 因为芦笋茎和头的成熟度不一致要分开煮 ， 煮熟以后捞出来 。
把芦笋茎摆放在盘底 ， 剩余的摆放在上面 ， 用胡萝卜片点缀一下 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 放上青红椒丝和葱丝 ， 浇上200度的热油激发出香味 ， 一道清脆可口的白灼芦笋就做好了 。
韭菜
【韭菜饼】
1.开始和面：
盆中放入适量的面粉 ， 用开水烫面 ， 边倒边搅拌 ， 搅成面絮以后下手揉成面团 。
再准备一个面盆 ， 放入等量的面粉 ， 用凉水和面 ， 揉成软一点的面团 ， 再把两个面团掺在一起 ， 多揉一会儿 ， 把烫面和凉水面均匀融合 ， 也可以直接一半烫面、一半凉水和面 ， 用半烫面做出来的饼软中带筋 ， 放凉也不会硬 ， 面团揉光滑以后用保鲜膜盖住 ， 放在一边饧上20分钟 ， 让面筋松弛、方便整形 。
2.做馅料：
碗中打入几个鸡蛋 ， 搅拌打散成蛋液 ， 锅内烧油 ， 把蛋液倒进去 ， 用筷子不停地搅拌 ， 这样炒出来的鸡蛋又嫩又碎 ， 蛋液全部定型以后 ， 稍微翻炒几下即可出锅 。
把鸡蛋和提前准备好的粉丝、胡萝卜碎倒在一起 ， 加入一把虾皮拌匀 。
准备适量的韭菜段 ， 加入少许植物油拌匀 ， 馅料最好什么时候用什么时候调味 ， 否则容易出水 。
3.做饼坯：
这时面团也差不多饧好了 ， 案板上撒上底面 ， 把面团取出来 ， 揉光滑一点再搓成长条 ， 切成大小均匀的面剂子 ， 在面剂子上撒上面粉防止粘连 ， 摁压成面饼 ， 用细布或者保鲜膜盖住 ， 防止受风变干 。
4.调馅料：
盆中加入适量的十三香、鸡粉、食盐、蚝油、生抽、芝麻香油、葱油 ， 少许白糖 ， 搅拌均匀 ， 再倒入韭菜一起拌匀 ， 馅料就调好了 。
把面剂子直接摁压成边缘薄、中间厚的面片 ， 半烫面非常容易整形 ， 不擀也可以 ， 包入适量的馅料 ， 把开口捏在一起 ， 稍微摁压一下 ， 擀成圆形的馅饼即可 。
5.开始烙制：
平底锅烧热 ， 加入适量的植物油润锅 ， 倒出热油留少许底油 ， 把饼坯放进去 ， 开小火慢慢煎 ， 边缘微微变色以后翻过来煎另一面 ， 用锅盖盖住 ， 方便里面的馅料快速成熟 ， 大约煎一分钟 ， 馅饼微微鼓起来以后再次翻面 ， 来回多翻几次 ， 韭菜饼煎制两面金黄以后即可出锅 ， 依次把所有的韭菜饼全部煎好 ， 一道皮薄馅多的韭菜饼就做好了 。
茼蒿
【虾米炒茼蒿】
1.准备食材：
准备虾米一小把 ， 放入清水中浸泡一会儿 ， 去除虾米中多余的盐分 。
准备茼蒿400克 ， 洗干净以后切成3厘米左右的段 。
准备大蒜几粒 ， 拍扁放在盆里备用 。
切点红椒丝 ， 用来配色 。
2.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油温升至四成热时 ， 倒入大蒜 ， 炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝 ， 迅速翻炒一会儿 ， 倒入虾米 ， 加入一勺食盐 ， 一勺鸡粉 ， 开大火迅速翻炒化开调料 ， 炒至茼蒿断生就可以出锅了 。 一道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了 。
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