芹菜|江西哪些菜最好吃？经过评选，这10道赣菜最经典，普通却不失特色剁椒|蔬菜|纤维素

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
江西，在很多人的印象中是一个低调的省份，却不知道第一架飞机制造地在这里，中国革命的摇篮在这里，江南三大名楼滕王阁也在这里，甚至中国四大书院它也有其一，更不要提中国的瓷都，以及十大名山之一的庐山。除了这些以外，江西的美食也数不胜数，它几乎涵盖了八大菜系，也被人誉为中国的第九大菜系。

江西哪些菜最好吃？经过评选，这10道赣菜最经典，普通却不失特色。这些菜或许看起来没有那么华贵，但很朴实，也很接地气，本身赣菜就是基于乡土菜发展而来，所以它的本质我们可以理解为下饭菜，说到江西的下饭菜，那么这10道菜任意一道上桌，也能吃下2碗大米饭。

余干椒炒肉
用余干枫树辣椒配上五花肉，是江西人最爱吃的一道菜之一，与其它辣椒炒肉不一样，这个辣椒都是本地产的，而且在炒的时候，也是用江西人惯用的烹饪方式，大火爆炒，放入豆豉，以及蒜末、姜末制作而成，吃在嘴里味道鲜美，嫩香爽口，丝毫感觉不到辣椒的皮质还有硬度，相当下饭。

黎蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，江西人的宝，黎蒿属于一种天然的野菜，自带清香味，当然现在很多都是种植的，可是配上腊肉一样会让人垂涎，在江西绝大部分的饭店都会有这道菜。它的制作方法也简单，腊肉、小米辣以及蒜还有黎蒿，锅中放入油，煸炒好腊肉，放入蒜加入黎蒿，大火爆炒调味即可。

粉蒸肉
很多地方都有粉蒸肉，但是要说最地道最好吃的，那自然还属江西的，这话不是我说的，是清代美食家袁枚说的，他的《随园食单》记载：“粉蒸肉，不见水，故味独全。江西人菜也” 。做法，把米粉搭配香料碾碎，然后和猪肉一起拌，再放入到蒸笼中蒸熟即可。

啤酒鸭
江西人很爱吃鸭，也和懂得如何去烹饪，啤酒鸭也是江西人特别喜欢吃得下饭菜，这个鸭子，焯水以后，放入到锅中去压，然后捞出来再回锅，接着采用焖烧的方式，把汤汁烧至浓稠，微微冒泡，让鸭肉裹着汤汁，吃起来鲜辣味十足，而且很有劲道。

三杯鸡
三杯鸡被误认为是台湾菜的江西菜，这个菜在江西也非常的有知名度，用本地的三黄鸡制作，配上江西地区的茶油，以及酱油和米酒，做出来的鸡肉，鲜嫩爽口，一点都不腥，反而是透着独有的鲜甜味，这道菜拿来下饭，也是一绝。

铁头甲鱼
江西湖泊众多，所以水产之类的也多，甲鱼也是江西人爱吃的一道菜，基本上在所有的县市当中，都可以看到这道菜的影子，虽然叫法不一样，但是做法却大同小异。新鲜的甲鱼，烫一下冲洗干净，剁成小块，放入锅中煸炒香，把泡发好的粉皮直接放进去一起炖，越吃越香，回味无穷。