童年时代最美好的回忆 ， 莫过于早上起来跟着爷爷吃一碗羊肉米粉 。 虽然明知道有些东西 ， 只是用来回忆 ， 再也找不回来 ， 但我对米粉的热情 ， 却丝毫未减 。
酱紫FM出品
主播 | 羊城晚报全媒体采访人员 惠天骄
凌晨四点多起床 ， 祭拜母亲归来 ， 我们一大家子来到南门外开了半个多世纪的米粉店 ， 追了一回童年的味道——许多年前的寒冬清晨 ， 也常常是天还没亮 ， 我就爬起床来 ， 跟爷爷去那吃一碗最新鲜热乎的羊肉米粉 ， 那是关于童年最美好的回忆 。
我对粉的热爱 ， 从某种意义上讲 ， 更甚于火锅 。 火锅的频率一周一次 ， 粉就真的可以天天相见、顿顿为伍 ， 不会觉得厌烦 。 炒米粉、炒河粉、酸辣粉、桂林米粉、潮州鱼蛋粉、过桥米线、成都冒节子肥肠粉 ， 我都爱 。
曾经在泰国街头 ， 我也是兴致盎然地与闺蜜去找寻一碗地道的酸辣猪杂粉 ， 感觉特带劲儿 。 每次出门在外 ， 酒店早餐 ， 总要先扫视一遍 ， 如果没有汤米粉 ， 这酒店在我心目中的分值 ， 立马由A降为C 。 就像我的乖侄儿衡量酒店的标准是地毯 ， 只要有地毯 ， 他对这家酒店的评价就超赞 。 因此每次我与侄儿共同出行 ， 选酒店的标准 ， 一定是地毯+汤米粉 ， 这是硬指标 。
所有米粉里面 ， 排在首位的 ， 当数家乡大名鼎鼎的“岳池羊肉米粉” 。 我的“私家名厨”爷爷更让这碗米粉吃出新高度——他曾教我如何能让一碗羊肉米粉变得更加鲜美：先打一个鸡蛋在碗底 ， 再放烫熟的米粉 ， 最后浇羊肉汤 。 鸡蛋不用下锅 ， 米粉与羊肉汤的热量 ， 足以让它熟透 ， 只需轻微搅拌 ， 羊肉米粉被微黄丝滑蛋液包裹起来 ， 便可以开吃了 。 小时候去米粉店 ， 当我交给烫粉的师傅一个鸡蛋 ， 立刻会感受到他赞许的目光——骨灰级吃粉专家在此 。 看他心领神会地按步骤给我下米粉的过程 ， 也是一种享受 。
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图源：视觉中国（图文无关）
可惜现在回老家 ， 每次想吃这样的羊肉粉 ， 拿个鸡蛋给师傅 ， 师傅只有一脸茫然 。 遇上米粉店生意好时 ， 如果我坚持不懈地跟他讲该如何操作 ， 师傅只会不耐烦地拒绝我手中的鸡蛋 ， 一切按常规模式操作 ， 任凭我好话说尽都无济于事 。 有一次去吃粉 ， 我带去的鸡蛋居然在米粉店的忙乱中不小心掉在地上打破了 ， 那种无奈 ， 可想而知 。
虽然明知道有些东西 ， 只是用来回忆 ， 再也找不回来 ， 但我对米粉的热情 ， 却丝毫未减 。 有儿子后 ， 我便决定 ， 一定要霸道地、不折不扣地将这种吃羊肉粉的传统方式教给他 ， 让他延续下去 。 如今 ， 儿子对鸡汤米粉果然也有一种特别迷恋的眼神 。 尤其当我们来到南门外的米粉店时 ， 看到儿子到处找生鸡蛋 ， 我便知道 ， 我成功了 。 （羊城晚报2022年03月20日A8版 责编 ：易芝娜）
来源 | 羊城晚报
编辑 | 天骄
校对 | 余燕红
审签 | 岑杰昌
【米粉店|【酱紫FM】一碗米粉，多少回忆】签发 | 区健妍
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