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芥蓝不仅味道非常棒 ， 而且营养价值也高 ， 含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类 ， 是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种 。 有润肠去热气 ， 下虚火 ， 止牙龈出血的功效 ， 还有清肝明目的作用 。
芥蓝中含有一种叫有机碱的物质 ， 所以芥蓝带有一定的苦味 ， 能刺激人的味觉神经 ， 增进食欲 ， 还可加快胃肠蠕动 ， 有助消化 。 芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜 ， 这
芥蓝清炒、凉拌或者搭配肉类一起炒都是非常美味的 。 更值得一提的是芥蓝还含有丰富的类胡萝卜素、叶黄素等物质 ， 这些物质有明目的作用 ， 对眼睛特别好 ， 特别是用眼过度 ， 整天面对电脑或玩手机的朋友更要多吃一些 ， 其次吃芥蓝还能防春燥、助消化 ， 养肝 ， 特别是在春天芥蓝的时令季节更不要错过了它 。
【推荐佳肴】：湿炒芥蓝
今天要推荐的芥蓝吃法是：湿炒芥蓝
【主要食材】：芥蓝、牛肉、河粉、食用油、盐、生抽、沙茶酱、生粉
湿炒芥蓝牛粉这道美味的佳肴主要用的食材就是芥蓝、牛肉和河粉 ，
【具体步骤】：
1、首先把河粉清洗一下 ， 然后再沥干水分装盘 ， 放入一勺生抽搅拌均匀 ， 这样炒出来的河粉上色均匀、
2、芥蓝先用盐水浸泡一下 ， 然后再清洗干净 ， 切成小段 ， 切的时候用斜刀 ， 这样切出来的芥蓝会又薄又大块 ， 而且还容易熟 。
3、牛肉切成薄片 ， 加盐、沙茶酱、生粉、生抽、食用油 ， 抓拌均匀 ， 并腌制15分钟 。
4、热锅凉油 ， 将河粉下锅炒香、炒干 ， 出锅装盘备用 。
5、锅内再下油 ， 放入芥蓝翻炒均匀 ， 炒至芥蓝转色断生 ， 放入少量的盐 ， 再翻炒均匀 ， 出锅装盘备用 。
6、锅内再放油 ， 油温5成热时 ， 放入腌制好的牛肉 ， 大火翻炒 ， 炒至牛肉失去血红色 ， 放入炒好的芥蓝和河粉 ， 再放入适量的生抽 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
湿炒芥蓝牛河就做好了 ， 这样炒出来的芥蓝清香、脆嫩 ， 牛肉鲜香、嫩滑、不老不柴 ， 还很入味 ， 河粉也上色均匀、入味好吃 。 这是一道简单的家常小炒菜 ， 可以直接当主食吃 ， 也可以当菜吃 ， 都是非常美味的 。 湿炒芥蓝牛河 ， 有菜有肉有河粉 ， 味道太香啦 ， 营养又好吃 ， 多吃还能养肝明目、对眼睛特别好 。
【烹饪小贴士】：
1、河粉同样先用沙茶酱拌匀再炒 ， 这样炒出来的河粉上色更均匀 ， 更入味好吃 。
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