回锅肉|红烧肉：原汁原味，酱汁浓郁，甜而不腻
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红烧肉：原汁原味 ， 酱汁浓郁 ， 甜而不腻
今天为大家介绍的这道红烧肉是我自己的拿手好菜 ， 记得红烧肉是我学做菜的时候会做的第一道菜 ， 作为一名标准的吃货最先学好学会的一定是我最爱吃的菜了 ， 其实红烧肉的制作方法非常简单 ， 大家掌握了方法之后都能够做出一盘色香味美的红烧肉来 ， 基本上是零失败 ， 这种红烧肉的制作方法除了酱油之外其他任何调料都没有放 ， 所以这样做出来的红烧肉更加原汁原味而且肉香非常浓郁 。
【回锅肉|红烧肉：原汁原味，酱汁浓郁，甜而不腻】
五花肉是猪肉肥瘦相间的部分 ， 适当地吃一些五花肉能够补充身体需要的蛋白质和铁元素等 ， 对于改善缺铁性贫血有一定的作用 ， 同时五花肉还有一定的养血补肾的功效 ， 用猪肉煮汤来喝还能够缓解便秘等问题 。
这道菜避免了多余的香料喧宾夺主掩盖了红烧肉本身的肉香 ， 制作出来的成品色泽非常红亮诱人 ， 快学会这道菜 ， 做给自己最爱的人吃吧 。
【菜品】：红烧肉
【烹饪食材】：五花肉一斤 ， 酱油适量 ， 料酒少许 ， 糖少许 ， 生姜适量 ， 葱少许
【烹饪步骤】：
1.将炒锅烧到稍微有些冒烟 ， 把五花肉的皮向下用锅烙成金黄色；
2.将五花肉切成大小合适的块状 ， 冷水下锅焯熟 ， 焯的时候锅里放几片生姜 ， 焯五花肉的过程记得撇掉表面的浮沫；
3.热炒锅直接将五花肉倒进锅里翻炒几下 ， 煸炒出肉中多余的油脂；
4.炒锅中留下少许煸出的猪油 ， 倒入适量白糖用中火把糖炒化；
5.等到锅里的白糖融化之后转开小火 ， 待到糖汁变成棕红色之后 ， 将五花肉倒入锅中翻炒至颜色变黄；
6.向锅中倒入4勺酱油、1勺料酒 ， 倒入适量清水没过五花肉；
7.向锅中加入几片姜片和葱段 ， 开大火将锅烧开再转开小火温50分钟左右；
8、时间到了之后向锅中加入一小勺食盐 ， 再大火收汁装盘 ， 这道肉香浓郁的红烧肉就制作完成了 。
【烹饪小贴士】：
1.用热锅烙五花肉这一步能够去掉肉皮表面残留的猪毛 ， 还能够除掉肉皮的腥味；
2.猪皮被烙糊之后要清洗干净 ， 这样可以避免焦糊的部分产生苦味 ， 影响红烧肉的口感；
3.五花肉焯好之后用肉勺捞出来避免沾到浮沫并且还要控干水分；
4.干锅直接煸炒五花肉 ， 就能将五花肉里的油脂炒出来留下一些猪油直接炒白糖 ， 不喜欢油腻口感的朋友一定不要漏掉这一步；
5.油锅炒糖的过程当中要不停地用铲子搅动；
6.最后是否放盐大家可以自行决定 ， 放盐的话猪肉会变得更加酥软一些；
7.倒水一定要倒得够多 ， 如果水太少的话做出来的五花肉肉质比较柴 ， 而且还容易出油；
8.酱油可以选择容易上色并且久煮不会发黑发苦的鲜酱油 ， 也可以提前用调料碗把酱油和料酒调成料汁备用 。
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