食用前 ， 要先确定贮存的竹笋是否变质 。 如已变质 ， 不要再食用 。
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笋干
笋片
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笋罐头
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竹笋制品的提示
竹笋除鲜食外 ， 还可被加工成各种制品 ， 如笋干、笋片、笋罐头等 ， 满足多样化需求 。 消费者要关注以下几点 。
01
一是应在正规商超等场所购买正规竹笋制品 。 注意检查包装是否完好 ， 确保无胀袋、漏气等现象 。 留意标签上的食品名称等标示信息 。 不要片面追求产品色泽 ， 如果发现有刺鼻气味 ， 谨慎选择 。
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二是食用竹笋制品可参考产品标签上的食用方式 ， 如清水冬笋罐头可清水漂洗、切细 ， 再经炒、煮或炖等方式烹调后食用 。
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三是竹笋制品要按照包装标示的贮存条件存放 ， 并在保质期内食用 。 此外 ， 竹笋制品生产过程中可以使用二氧化硫 ， 起到防腐和漂白的作用 ， 但二氧化硫在笋干、笋片和笋罐头等竹笋制品中的残留量应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）相关要求 。
专家执笔人
郜海燕 浙江省农业科学院研究员
陈 芳 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授
张俭波 国家食品安全风险评估中心标准三室主任、研究员
牛 犇 浙江省农业科学院助理研究员
黄 建 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
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