如今 ， 美食综合体维持其生命力并非易事 。 北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳认为 ， 食宝街一期对于入驻品牌进行了很好的甄选 ， 开业初期便引来大批消费者 。 但该地区餐饮需求有限 ， 食宝街二期的开业在一定程度上对周边消费人群进行了分流 ， 因此效果不如一期 。 而如今 ， 消费者的需求正在逐步升级 ， 随着提供休闲文化娱乐、艺术沉浸式等体验的商业项目涌现 ， 更多高品质与性价比的餐饮品牌也随之出现 ， 弱化了部分美食综合体原本的优势 。
综合竞争力薄弱
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“前几年的美食综合体 ， 其品牌的独特性、品类的多样化吸引不少消费者集聚打卡 ， 而如今美食街或者综合体入驻的餐饮品牌在很多地方都可以吃到 ， 这也降低了部分消费者对于其的消费或者打卡频次 。 ”一位餐饮从业者坦言 。
放眼北京市场 ， 如今沉浸在各个商圈的餐饮特色街区、美食集聚地数不胜数 ， 这对于一些美食综合体而言的确存在不少压力 。 随着消费需求的变化 ， 专注于单一业态的美食综合体似乎已经无法满足消费需求 。 如何提升自身综合竞争力 ， 与更多商业综合体争夺消费者的青睐 ， 无疑是对美食综合体的一场考验 。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为 ， 部分美食综合体出现经营难题 ， 与自身的选址、招商、后期的运营管理服务等环节出现问题有关 。 另外 ， 疫情带来的客流下降 ， 以及外卖的发展都对美食综合体带来了较大的影响 。
文志宏指出 ， 对于美食综合体来讲 ， 首先需要选取周边对餐饮需求较大的商圈 ， 最好是能与零售等其他业态相融合 ， 提供多样化选择 。 同时 ， 美食综合体在招商方面还需注意品牌和品类的组合 ， 应引进影响力较大、生命力较长的品牌 。 另外 ， 运营管理也是美食综合体的重要一环 ， 运营方不仅需要考虑如何为消费者提供良好的体验 ， 还需为商户提供经营支持 。
赖阳表示 ， 美食综合体若想维持长久生命力 ， 需要不断进行升级改造 ， 在丰富品牌的同时 ， 还要对现有品牌进行更新 ， 以此保持自身新鲜感 。 另外 ， 美食综合体的运营团队还需具备敏锐的市场眼光以及运营能力 ， 以此来不断调整优化运营中发现的问题 。
【美食|“一炮而红”的中关村食宝街将关闭 美食综合体路在何方】北京商报采访人员 郭缤璐 张天元
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