文/羊城晚报全媒体采访人员 曾潇 李焕坤 谭铮
音频制作/羊城晚报全媒体采访人员 李焕坤 谭铮
近日 ， 广州升温嘅速度仲快过火箭 ， 好多后生仔女又开始冷饮唔离手 。 有人就想搞搞新意思 ， 往一杯广东凉茶倒入冰块 ， 话呢杯嘢叫做“冰广式” 。 一时间 ， 冰广式刷爆网络 ， 好多人又谂起被凉茶支配嘅回忆 。 本期《粤讲粤有古》就同你倾下广式凉茶果段古 。
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上个星期 ， 广州一日入夏 ， 很多年轻人又开始冷饮不离手 。 有人开始“整活” ， 把一杯广东凉茶倒入冰块 ， 说这杯东西叫“冰广式” 。 一时间 ， 冰广式刷爆了网络 ， 好多人又想起被凉茶支配的回忆 。 这期《粤讲粤有古》就聊聊广东凉茶的历史 。
凉茶生于南粤 ， 和这里的自然环境有莫大的关系 。 广东北部是山岭 ， 南面是大海 ， 受季风和台风的交替影响 ， 降水丰富 。 同时广东地处热带和亚热带 ， 气温较高 ， 进而形成了湿热的气候 。
在这样的条件下 ， 广东人自古以来就有清热解毒、消暑祛湿的需求 ， 因此民间一直尝试用各类草药搭配制作药汤 。 公元306年 ， 东晋医药学家葛洪来到广东 ， 在这些民间经验的基础上 ， 研制出各种治疗热毒上火的药方 ， 这可以说“凉茶”的雏形 。 后来 ， 古籍中陆续开始以“凉药”“凉茶”记载这类药方 ， 凉茶以此得名 。
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广州街头凉茶铺（疫情前拍摄）
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喝凉茶的外国人 摄影：陈文笔
我们今天喝的凉茶 ， 尤其是凉茶铺这种售卖凉茶的形式 ， 主要发源于近代 ， 和广州十三行的兴盛有非常大的关系 。
广州是中国重要的商贸城市 ， 特别是17世纪中叶开始的近一百年的时间里 ， 广州十三行都是清朝政府指定专营对外贸易的垄断机构 ， 因此成为了繁华至极的世界商贸中心 ， 吸引了大量民众涌入谋生 。
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凉茶黎存根
人口密集虽然有利于经济活动 ， 但也带来了一些副作用 。 当时城市内卫生状况不佳 ， 在湿热的环境下 ， 容易引发各种传染疾病 。 凉茶价格低廉、效果很好 ， 正好就成为了民众消暑解渴、防治疾病的重要选择 。 凉茶铺一度开遍广州十三行 。
这其中 ， “王老吉凉茶铺”是最具代表性的 。 在1996年出版的《西关风味趣闻》一书中 ， 记载了王老吉的一个有趣的故事 。 原来王老吉凉茶铺和民族英雄林则徐还有一段缘分 。
道光年间 ， 在十三行靖远街上 ， 住着一个老药农叫王泽帮 ， 自称“王老吉” 。 据说当年林则徐来广州准备整治鸦片 ， 有一次中暑病倒 ， 咽痛咳嗽七八天也不见好 ， 随行的官员心急火燎 。 有人打听到王泽帮的厉害 ， 便让林则徐换上便装去王泽帮的药铺试试 。 王泽帮诊断后 ， 给林则徐递上了一包王老吉凉茶 。 林则徐回去后煎制饮下 ， 果然病好了 。
第二天 ， 林则徐高兴了 ， 特地派随从官员再去一趟 ， 问此药何名 ， 平时可否当作茶饮 。 这时 ， 王泽帮才知道看病的原来是有名的林则徐 。 那位官员笑说 ， “你若开一铺 ， 专卖此茶 ， 使人随到随饮 ， 药到病除 ， 岂不是一件善事！你若真开店 ， 我立叫人制一个神农壶送来 。 ”
十天后 ， 此人果然送来一个葫芦状的大铜壶 ， 上刻“王老吉”三个金字 。 不久 ， 王泽帮就在十三行开出了第一家专卖凉茶的商铺 。
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