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西安 ， 古称“长安”、“镐京” ， 是中华文明的重要发源地 ， 先后有21个朝代的皇帝 ， 在这里建都称帝 ， 西安在发展阶段 ， 一直处于世界中心的地位 ， 吸引了大批的外国使者 ， 在漫长的历史长河中 ， 这块古老的土地 ， 诞生出一样又一样的人间美味 ， 上到皇宫殿堂下到田间地头 ， 无不让人称赞 。
时至今日 ， 走进西安小吃街 ， 你会发现琳琅满目的美食 ， 酸的、辣的、甜的、咸的、带汤的、带饭的 ， 有的已超过百年 ， 成为了当地不折不扣的老字号 ， 陕西传统风味小吃的”总代表” 。
西安有哪些难忘的美食？本地人推荐10种 ， 今天就让我们来盘点一下 ， 这几种好吃不贵的小吃 ， 没吃过等于白来 。
1、牛羊肉泡馍来到西安 ， 一定要尝尝当地的牛羊肉泡馍 ， 不用去什么大饭店 ， 街边小巷就有 ， 它诱人食欲 ， 肉烂汤浓 ， 肥而不腻 ， 营养丰富 ， 刚坐进屋内 ， 店家会提供一个空碗和馍 ， 自己掰成小颗粒 ， 如果不习惯 ， 手还会掰疼 ， 通过热汤浇入 ， 汤汁会完全入馍内 ， 此馍非彼馍 ， 这种馍筋而韧、粘而滑 ， 泡馍清香绵滑 ， 暖胃耐饥 ， 一年四季均可食用 。
2、腊汁肉夹馍肉夹馍是西安特色的小吃之一 ， 主要用白吉馍加五花肉制作 ， 可以选择肥 ， 也可选择全瘦 ， 我经常吃半肥半瘦 ， 口感肉香、馍脆、瓤松软 ， 汁水四溢 ， 一个肉夹馍 ， 一碗凉皮 ， 最惬意的午餐就是它 ， 肉是用带皮五花肉制成 ， 卤煮过程中 ， 肉会吃进咸味 ， 连同汤汁 ， 一同加入馍中 ， 鲜香美味 ， 腊汁肉夹馍曾入选纪录片《舌尖上的中国》 。
3、肉丸胡辣汤西安当地的早餐 ， 街头随处可见 ， 既营养丰富 ， 又果腹耐饥 ， 西安的胡辣汤和河南的胡辣汤 ， 完全不是一回事 ， 这个胡辣汤必须连同丸子 ， 一起送入口中 ， 味道鲜美 ， 香辣适口 ， 如果不要肉丸就有点找茬的意思了 ， 当然 ， 也有专门卖素胡辣汤的地方 ， 搭配油条油饼 ， 本地人更喜欢肉丸胡辣汤 ， 口感微辣 。
4、秦镇米皮红彤彤的秦镇米皮 ， 米皮要拌上特制的辣椒油、醋和盐 ， 还有一些蔬菜丝 ， 吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口 ， 最适合夏季吃 ， 痛快地嗦上一碗 ， 搭配一个肉夹馍 ， 甚是过瘾 ， 在西安吃米皮不用去大店 ， 街边小店就可以 ， 而且味道不会差 ， 更适合一些年轻人点单 ， 秦镇米皮的色特点 ， 白嫩、光润、皮薄、细软、柔韧 ， 爽而凉 ， 非常美味 。
5、葫芦鸡始于唐代的葫芦鸡 ， 经过多年代的传承 ， 变成了西安风靡小吃街的代表 ， 葫芦鸡要经过清煮、蒸笼、油炸三道工序 ， 成品皮酥肉嫩 ， 香烂味醇 ， 筷到骨脱 ， 曾被誉为“长安第一味” ， 这种传承方式被流传下来 ， 也并不是没有道理 ， 相传在很早的时候 ， 葫芦鸡就闻名全城 ， 独特的制作工艺 ， 让人拍案叫绝 ， 除了葫芦鸡 ， 此方法也适用于葫芦鸭 。
6、biangbiang面BiangBiang面 ， 无法输入电脑 ， 也无法拼出有效的汉字 ， 但就是因为这样 ， 这碗面条它火了 ， 用手工拉成长宽厚的面条 ， 再辅助佐料 ， 淋入热腾腾的植物油 ， 激发出调料的香味 ， 至于为什么叫这个名字 ， 也是说法众多 ， 最常见的一种 ， 跟制作面条发出的声音有关 ， 酸辣鲜香 ， 好吃顶饿 。
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