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文化|饿了么：创新推出“春味八鲜” 弘扬时令饮食文化

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时令节气是中国传统文化的重要元素 ， 不同节气 ， 各地也有着不同食俗 ， 食材也往往与时令紧密结合 。 过往 ， 追逐时令美食是老一辈的钟爱 ， 如今随着传统文化被新消费场景进一步“唤活” ， 时令饮食正日趋被更多年轻人所青睐 。
饿了么平台最新数据显示 ， 越来越多的90后、00后消费者正在成为时令美食的拥趸 ， 在节气到来之时 ， 年轻消费者对于时令食材保持高度青睐 。 以眼下春分节气为例 ， 饿了么平台近三年“春味八鲜”生鲜订单同期持续增长 ， 与2019年相比 ， 2021年增长了近一倍 。 在餐饮和零售订单中 ， “春味八鲜”相关产品也增长迅猛 ， 涨幅达85%和215% ， 其中90后、00后合计占比近九成 。
上线“春鲜”版块 “品尝”文化味道
美食专家口中的“春鲜”原指古代“春八鲜” ， 各地说法、习俗不一 ， 一般认为包括春笋、螺蛳、马兰头、樱花、青团、香椿、凤梨、蚕豆 。 它们凝聚着春风、春色、春意、春雨、春味、春香 ， 等待人们“食而知春” 。
春分已至、“春味”渐浓 ， “春八鲜”也正以更便捷易寻的方式进入普通人的生活 。 日前 ， 饿了么平台上线“春鲜”板块 ， 其中樱花味中式糕点饮品、腌笃鲜、油焖春笋、凤梨夹乌梅、香辣螺蛳、葱油或油焖蚕豆以及青团都入列其中 。
【文化|饿了么：创新推出“春味八鲜” 弘扬时令饮食文化】据饿了么数据显示 ， 这一体验新鲜又具备传统文化韵味的消费场景 ， 颇为贴合年轻人群的消费需求：在“春味八鲜”订单中 ， 90后占比近七成 ， 成为绝对的消费主力；00后群体消费力同样增势迅猛 ， 占比近两成 ， 过去两年相关订单增长近翻番 。 此外 ， 数据还显示 ， 00后对樱花、凤梨、青团的购买喜好在逐年提升 ， 成为“春味八鲜”消费最活跃的群体 。
“在相应时令到来之际 ， 我们希望让消费者不管在街巷还是高楼楼宇 ， 无论身处何地 ， 打开手机便可以‘一键尝鲜’ ， 享受到独特的时令美食体验 。 ”饿了么平台相关负责人表示 ， 平台现已为各时令节日制定了完善的食品供应计划 ， 在保障食品安全的同时 ， 将春鲜、春味等时令食品作为主流推荐 ， 以此让用户在享受美味之时 ， 也能“品尝”到浓厚的文化味道 。
创新“时”与“食”之间的体验
“这些年我一直关注饮食 ， 现在越来越多的人 ， 喜欢在春分的时候尝鲜了 。 ”《舌尖上的中国》美食顾问董克平日前在一则短片中表示 。
“无论是春分节气 ， 还是对应的时令美食 ， 都是国人对中华文化的一种传承和自信 ， 刚刚落下帷幕的北京2022年冬奥会 ， 就是对此的生动体现 。 ”业内人士表示 ， 冬奥会开幕式上二十四节气倒计时的开场短片 ， 让人们瞬间穿越各个时节 ， 领略不一样的自然美景 。 而在每个节气背后 ， 各具特色的传统美食则俘获了一批追寻国潮文化的年轻人 。
冬奥会开幕式视觉总监王志鸥结合自己对节气文化的理解谈道 ， “我们在研究24节气的时候 ， 发现了中国古人与自然相处的这种智慧 ， 用美食去顺应时节 ， ‘不时不食’ ， 而我们实际上只是用科技艺术的这种手段 ， 把这种浪漫的仪式感呈现到了大家的面前 ， 这种仪式感才会让我们更有深度地审视自己的文化 ， 把我们的中国故事讲得更有深度、更有美感 。 ”
饿了么平台相关负责人表示 ， 用食物顺应节气 ， 不时不食 ， 是中国人对自然和时间的仪式感 ， 也是一种传承下来的生活智慧 。 未来 ， 饿了么平台还将继续创新节气美食的体验 ， 打破时间、空间限制 ， 为消费者探索“时”与“食”之间的更多联系 ， 也更好地弘扬传统文化 。

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