乌鱼|“母凭子贵”的鱼，上岸就被剥去珍贵的鱼子，鱼肉却“少有人吃”( 二 )

2022-03-17 鱼子乌鱼

关于去除乌鱼的腥味，还有一个小撇步。就是乌鱼买回来清洗时，要注意洗净鱼肚两旁的污血，仔细地剥离反复清洗。这样鱼肉就比较不会有腥味。还有的是，烹调的时候多放姜片，也能更好地去腥。

从价格和食用价值来说，乌鱼壳都没法与前面提到的乌鱼子、鱼膘、鱼肫相比了。但其实乌鱼肉的营养价值也非常高，尤其是在十一月时，沿着海岸线南下的乌鱼子在此时的肉质最为肥美。只是，因为乌鱼子在方方面面都太优秀了，使得人们每每提到这种鱼，焦点都只落在它的鱼子上。

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【乌鱼|“母凭子贵”的鱼，上岸就被剥去珍贵的鱼子，鱼肉却“少有人吃”】