麻辣豆腐干配方及详细做法
主料：豆腐1000克 。
香料：干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克 。
配料：郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐 。
详细做法：
【鸡胸肉|麻辣豆腐干配方及详细做法】1、把豆腐切成厚片 ， 放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂 ， 备用 。
2、把干辣椒和干青花椒放入盆中 ， 加入适量温水浸泡20分钟 ， 捞出沥干水分 ， 备用 。
3、锅中加入适量植物油 ， 放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克 ， 翻炒一下 ， 再放入郫县豆瓣酱50克 ， 翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克 ， 再加入啤酒一罐 ， 最后加入炸好的豆腐片 ， 小火烧至10分钟入味 ， 大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅 。
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