银耳|春天要“防春燥”，这菜一周吃3次，滋润养肺，清清爽爽过春天辣椒

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最近气温显著升高啊，预计我们这里本周最高气温能达到28度了，路边的野草开始争先恐后地冒头了，挂在围栏上的花苞也是争先待放，好一派百花争春的景象。

虽说暖春到来，雨水也会渐渐增多，但是也别认为就会变得“很润” ，此时的“春燥”也是处处皆有，所谓的“春燥”就是由于人体进入温暖的春季后，会像万物一样开始“苏醒” ，特点就是人体新陈代谢变得旺盛，容易出现“着急上火”的春燥反应，同时早晚过大的温差也会带来“春燥咳嗽”的情况，如何防春燥呢？建议大家从“内调”着手，就是多吃一些可以“润燥”的食物。

比如今天为大家分享的银耳，银耳自古都是滋润佳品，被称为“菌中之王” ，有清肺，润肺，化燥的好处，当中的银耳多糖还有提高免疫力的好处，可以用来炖汤也可以炒着吃，但是今天分享的是凉拌的做法，没有炖汤那么耗费时间，泡发后简单拌一拌，就是不错的“化燥”小菜，一周吃三次，助你清清爽爽过春天！

凉拌银耳做法食材准备：银耳，黄瓜，香菜，大蒜，白芝麻，干辣椒，生抽，香醋，白糖，食盐，食用油，香油
第一步：首先是泡发银耳，这里教大家一个泡发银耳的窍门，银耳一定要根部朝上加入凉水来泡发，这样泡发得更快更彻底，千万不要用温水或者开水来泡发，用凉水照样非常快速，而且口感更好。

第二步：用剪刀把泡发好的银耳根部剪掉，然后再用清水冲洗几遍，再撕成小朵。开水下锅焯烫1分钟后捞出过凉水冷却，然后挤干水分放入碗中待用。

第三步：大蒜瓣剁成蒜末放入一个空碗中，加入白芝麻适量，喜欢辣一点的可以稍加一点干辣椒，烧热油浇进去激发出香味，接着加入生抽一汤匙，香醋四汤匙，白糖一汤匙，香油几滴，食盐适量搅拌均匀成料汁待用。

第四步：准备一根黄瓜拍一拍再切断放在银耳一起，加入香菜段适量，把调好的料汁倒入进去，抓拌均匀既可以摆盘上桌，这个是属于酸甜口的，带上微微辣，也是十分的开胃。

——结语——虽然这道菜里加一点辣椒会更好吃，但是如果真是是为了缓解春燥，建议还是少加一点辣得比较好，酸甜口味也很好吃，还有就是焯烫银耳的时间不要太久，否则拌好的银耳容易发粘，焯烫好的银耳要立刻投入凉水中冷却，这样口感更脆一点。