陌上黄花春意染 ， 舌尖珍馐是清欢 。
滇滩镇山寨社区田园里的羊肚菌被春天唤醒了 ，
急匆匆地冒出来 。
这种带着浓郁泥土和草木香气的菌子 ，
在气温低、日照长、昼夜温差大的高原地区生长 ，
其品质和营养价值均属上乘 ，
非常受众人推崇 。
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羊肚菌是有名的“素中之荤” 。
之所以能得到云南人的偏爱 ，
除了鲜香丰腴、脆嫩爽滑的口感外 ，
还因它的一种不羁之味 ，
带着迷人泥土、坚果、烟熏等复合的野性之感 ，
颇似精心煨炖出的一道素肉大餐 。
其中1-2月份的头茬羊肚菌 ，
堪称嫩芽级的鲜腴 ，
为滇滩春日的餐桌上再添一道美味的菜肴 。
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羊肚菌还是一味绝好的药材 ，
徐锦堂在《中国药用真菌学》上写道
“羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素 ，
每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍 ，
锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍 ，
铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等” ，
可被用于食积气滞、脘腹胀满、
痰壅气逆喘咳等场合中 ，
扶正固本 ， 和胃消食 ， 化痰理气 。
可见 ，
羊肚菌是短小精悍的实力派 ，
菌类中的战斗机 。
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【泥土|春天吃菌，滇滩羊肚菌等你来“抢鲜”】羊肚菌家族在滇滩“落脚”还不久 ，
由于气候、土质、温差等自然条件 ，
在这片沃土上还有姬松茸、木耳等菌菇已“定居” ，
希望全国各地生化专家、微生物专家、
农技专家、农民伯伯、创业者
以及社会各界爱心人士到滇滩推广产业 ，
帮助更多的美味食用菌家族落地安家 。
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