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波兰地处欧洲中心 ， 北临寒冷的波罗的海 ， 南依边境上的绵绵群山 。 众多江河溪流养育着丰富的鱼类 ， 肥沃的土地上种植着种类繁多的农作物 ， 广阔的森林里生长着大量的野生动物、野果和野菇 ， 这些都为世世代代生活在这片土地上的人们提供了丰盛的食物 ， 同时也影响着波兰饮食文化的形成 。 根据世卫组织公布的数据显示 ， 2019年波兰人的人均寿命达到了80.1岁 ， 是欧洲各国人均寿命上升最快的国家 。 下面就来看看波兰家庭的一日三餐 ， 顿顿爱吃肉 ， 为何人均预期寿命能到80岁 。
1、早餐
波兰家庭的早餐有几样东西是铁打不动的：面包 ， 黄油 ， 奶酪 。 早上起来 ， 去楼下面包房买一块硬邦邦的大欧包 ， 用电锯切成片（绝大多数波兰家庭中都有专用的电动面包锯） ， 抹上黄油 ， 上面再加一块奶酪或者一片熟肉 ， 就是他们的一顿早餐 。 不同的面包 ， 不同的熟肉切片 ， 不同的奶酪 ， 鸡蛋和蔬菜沙拉 ， 除了鸡蛋以外 ， 其它的食材全部是凉的 。
波兰家庭早餐的奶酪是奥斯茨派克一种用盐渍羊奶制成的烟熏奶酪 ， 而波兰制作它的历史可以追溯到15世纪 ， 奶酪的好坏很大程度上取决于牧草和羊奶 ， 制作过程也是全部手工 。 生产配方父子相传 。 每个牧羊人都以自己的方法制作 ， 所以每块奥斯茨派克的味道不相同 。 牧羊人保护制造奥斯茨派克的过程 ， 对他们来说 ， 奥斯茨派克的做法必须是遗产的 ， 不能从烹饪书学会 。
波兰早餐的羊角面包 ， 叫“圣马丁羊角面包” 。 这种面包中夹着白色罂粟、香草、无花果、葡萄干、杏仁粉、橘皮等调料混合而成的馅料 。 在按照羊角面包的形状去塑形 ， 所有步骤都必须按照传统配方上的工序加工 ， 严格的控制配料制作和规定的火候进行烘烤 。
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