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所谓的中餐日作 ， 简单来说就是模仿日本料理的「欧妈咖塞（おまかせ ， Omakase）」 ， 也就是无菜单 ， 厨师根据当日食材 ， 即兴发挥给你做菜 ， 客人吃什么 ， 完全由厨师来决定 ， 客人只需要交钱和吃就行了 。 而上海这家店 ， 则是日料Omakase换成了中餐 ， 惹来争议的话大概有它的价格原因 ， 你说花个几千块吃到一小碗的麻婆豆腐 ， 韭黄炒肉丝……
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回到「Omakase」这个话题 ， 小编一直觉得这是一个相当有意思也有代表性的商业模式 ， 是建立在日本社会高度信任下的经济产物 。
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日本的「欧妈咖塞（おまかせ ， Omakase）」制度是从什么时候开始的呢？
最能代表「Omakase」模式自然是寿司店 ， 是从1990年以后寿司店才开始盛行「任由决定」服务 。 寿司职人会自行搭配寿司的菜色 ， 所以对顾客而言很轻松 ， 而店家方面对食材库存的控制也比较好调整 ， 可说是一个双赢的好模式 。
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日本人为什么会热衷于「Omakase」服务呢？
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▋ 对于经常选择「Omakase」的日本人 ， 主要有如下3方面的理由！
理由1.考虑选什么确实头疼
「Omakase」 服务制度对于优柔寡断的人来说是一个省心的服务 ， 就像小编一样每次吃饭要点什么菜都很头疼 ， 所以「Omakase」方式对于小编这样的懒人自然是是省心省力了 。
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理由2.可以掩饰自己对食材的不清楚
像有些日料店的食材种类或是法国餐厅的酒类等 ， 会涉及到专业知识 ， 如什么82年的拉菲 ， 那些对于吃比较了解的人自然可以借此机会展示自己的渊博 ， 但对于完全没有这方面知识储备的人 ， 如小编这样的宅男 ， 请朋友吃饭选择「Omakase」服务 ， 让店家来介绍也是最不会露馅的选择 。
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理由3.日本人相信专业的推荐
只要「Omakase」是由专家选择并推荐的话就能够放心 ， 对于想试试看没有尝试过的食材 ， 或是由服务质量是值得信赖的人（类似大V）所推荐的东西等充满期待 ， 再比如常去的餐饮店或是居酒屋 ， 长期配合的美发设计师等 ， 只要是常去习惯的店 ， 因为也都知道自己的喜好 ， 所以不用犹豫可以交给店家处理 ， 加深店家与客人之间的信赖关系 。
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▋ 「Omakase」信任催生服务！
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