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春天来了 ， 又到了吃野菜的季节 。 在菜场里已有不少野菜开始上市销售 ， 像是荠菜、水芹菜、折耳根等 ， 它们还比较常见 ， 其价格比普通蔬菜略贵一些 ， 但还在大众的可接受范围内 。 另外还有一些售价较为昂贵的野菜 ， 比如香椿芽、树头菜这类 ， 动辄几十元一斤 ， 尤其是头茬上市时 ， 价格更是贵得让人舍不得买 。
今天介绍的这一种野菜 ， 它的价格比香椿还贵 ， 头茬采摘能卖到50元/斤 ， 很多人没吃过 。 你认识这种野菜吗？
这种野菜其实是一种野花 ， 名为“金雀花” ， 主要食用部位是它的花骨朵儿 。 金雀花学名锦鸡儿 ， 花朵颜色为金黄色 ， 当它开放的时候 ， 其形态就好像一只只雀鸟 ， 故名金雀花 。
这种美丽的黄色小花 ， 在国内很多地方都有分布 ， 北至河北 ， 南至云南 ， 都能在野外见到金雀花的踪迹 。 但是 ， 只有云南人爱把金雀花当成山野菜来吃 ， 别的地方很少以这种花来入菜 。
金雀花的花骨朵儿看起来和农村常见的槐花很像 ， 只是颜色不同 ， 槐花是白色 ， 而金雀花为金黄色 。 在农村 ， 槐花也是常见的野菜 ， 以前吃过槐花和面粉蒸的槐花麦饭 ， 味道很是不错 。 金雀花虽和槐花长的相似 ， 但是吃法却是不同 。
在云南 ， 关于金雀花最标准最美味的吃法就是用它来煎鸡蛋饼 ， 或者炒鸡蛋 。 金雀花不仅具有清香甘甜的口感 ， 吃起来还有肉的口感 ， 细脂柔嫩 ， 和鸡蛋融合得极好 。
【河豚|这野菜有肉的口感，头茬采摘能卖50元/斤，煎鸡蛋很美味，认识吗？】
不少云南人到了春季 ， 都爱吃这一口金雀花 ， 甚至很多人认为金雀花是最好吃的花中野菜 。 众所周知 ， 云南人喜食各种鲜花 ， 像苦刺花、白花、芋头花等都能当菜吃 ， 在众多野花之中 ， 金雀花可谓独占鳌头 ， 得到了众人的一致推崇 ， 可见金雀花的味道的确是好 。
虽然金雀花野生分布量不算少 ， 但是到了春天 ， 依然是不够吃 。 一般在市场上头茬采摘上市的金雀花 ， 都是论两来售卖 ， 10元/公两 ， 算下来50元/斤了 ， 是不是比香椿还贵呢？
作为野菜来说 ， 金雀花虽贵 ， 但依然吸引人们购买 。 既然是论两来卖 ， 人们在购买之时 ， 基本上也是买个三两左右 ， 够回去炒一盘鸡蛋就行 。 金雀花不怎么压秤 ， 三两金雀花其实数量不少 ， 能装小半个塑料袋 。
因此 ， 这个价格也还可以接受 。 当然 ， 只是头茬的金雀花比较贵 ， 因为那时候数量少 ， 物以稀为贵 ， 到了后期三月份之后 ， 金雀花逐渐多了 ， 价格也会随之下降 。
金雀花长在野外山上 ， 作为最早一批开始长出花苞的植物 ， 除了在春季菜场里有卖 ， 人们也会自己去野外采摘 ， 运气好的话能摘到不少 。
还有人在自己家房前种几棵金雀花 ， 开花时摘了做菜吃 ， 还可以把它作为观赏植物 ， 毕竟金雀花开花之时还是相当美的 。 如今在花木市场上也能见到金雀花作为盆栽植物 ， 你也许见过 ， 却不知道它可以食用 。
朋友们 ， 是否认识金雀花呢？欢迎留言交流哦！
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