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来源：《西游记》
但对爱它的人来说 ， 吃生猪血 ， 必须得一碗血一口闷 。
再进一步 ， 如果是在杀猪现场 ， 那就更是人间至味 。
趁着猪大哥还在嘤嘤尖叫时 ， 白刀子进红刀子出 ， 鲜红的液体从猪脖子里汩汩流出来 。
要注意的是 ， 收集猪血时 ， 要在盆中需提前加入适量的盐 ， 并不停搅拌 ， 让猪血凝固为絮状 ， 或者将猪血保持在一定的温度降温冷却 ， 直到猪血变成血浆 。 （没有想教会你的意思）
当然 ， 人类进化到现在 ， 早已经不是茹毛饮血的原始人 ， 所以备好生猪血后 ， 还需要准备调料——将花椒、小辣椒、胡椒、草果、味精、水腌菜的汁、阿瓦芫荽等佐料铺在碗底 。
等等 ， 你是不是觉得以上这些佐料都令人眼花缭乱 。 但其实水腌菜就是腌白菜 ， 阿瓦芫荽则是一种云南的香菜 ， 长这样：
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来源：淘宝
不得不说 ， 连云南的香菜都长得颇为生猛呢 。
最后 ， 将生猪血和水倒入碗中充分搅拌 ， 一碗凉拌生猪血就做好了 ， 有的还会放入炒熟的猪肉沫 。
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来源：微博@一伍伍的美述馆
在西双版纳的勐海县夜晚的烧烤摊上 ， 凉拌生猪血是一道开胃菜 。 就血下串 ， 勐海人的夜生活就此开始 。
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来源：《人生一串》
而如果是贵州人 ， 则生猪血调料里还有杀人于无形的鱼腥草 。
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来源：淘宝吃货
看着这一碗碗的红血血 ， 咱只能说一句 ， 世间有些生猛 ， 咱还是不太想领会了 。
生猪血除了当主角 ， 还可以把它当成调料 ， 放进肉里凉拌 。
在云南人的口中 ， 生血拌肉又叫做红肉或血肉 ， 即 ， 将生猪血倒入炒熟的肉中 ， 并加入调料拌匀 。
进入拌匀程序后 ， 云南大姐就会徒手拌肉 ， 确保每一块肉肉都能均匀地受到猪血的浸润 。
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