白牡丹 ， 不但有芽头 ， 还有嫩叶 ， 芽叶连枝 ， 芽头饱满 ， 叶片细巧 ， 非常精致玲珑 。
寿眉 ， 芽头不如银针牡丹明显 ， 叶片更宽 ， 梗和叶的存在感更突出 。
单从白茶常见的三大品类看 ， 白茶和绿茶之间一眼就能看出不同 。
《4》
工艺是区分一款茶叶分类的关键 。
绿茶的工艺从大方向看 ， 有杀青、揉捻、烘干等 。
其中 ， 杀青工序对绿茶而言 ， 必不可少 。
高温杀青后 ， 茶叶内部的酶物质活性会降低 ， 多酚类物质会停止转化 ， 继而大量保留在茶叶内 。
从而使得绿茶失去发酵的可能 ， 保留下绿叶清汤的本色 。
但凡事要分两面 。
经过杀青的绿茶 ， 原则上以喝茶尝鲜为主 ， 不提倡久存 。
像常见的炒青绿茶 ， 通常在新茶出锅炒成后 ， 稍微放一放散去火气 ， 便需要趁早饮用 。
早喝茶 ， 早尝鲜 。
存
而白茶的工艺 ， 在六大茶类中较为特立独行 。
【杀青|外形、工艺、香气、滋味，4招教你正确区分绿茶和白茶，太实用了】主要制茶工艺只有两道 ， 萎凋和烘干 。
和绿茶相比 ， 白茶既不杀青 ， 也不揉捻 。
在干茶外形上 ， 可以看出茶青鲜叶的天然状态 。
好比脱水蔬菜 ， 除了脱去大量水分外 ， 其它地方分毫未变 。
简朴的制茶工艺 ， 能让白茶当中的天然风味物质 ， 得以大量保留 。
在后期妥当贮藏过程中 ， 可以发生越存越甘香 ， 越存越醇厚的良好转化 。
故而 ， 若是打算喝老茶 ， 存白茶也是不错的选择 。
《5》
绿茶的特色香型代表 ， 丰富多彩 。
往大了看 ， 大略有以下几种：清香、豆香、板栗香、兰香、草香等 。
清香是大多数绿茶常见的香气 ， 在很多人的鼻子里 ， 闻起来就是一股茶香 。
豆香与生豆味有别 ， 更类似于炒豆的香味 ， 是在高温杀青过程中 ， 植物蛋白被烘烤后形成的气味 。
板栗香 ， 顾名思义 ， 闻起来像炒熟的甘栗 ， 拥有这种香气的绿茶 ， 炒锅杀青时 ， 温度都不会太低 。
兰香 ， 近似兰草、野兰、空谷幽兰的香氛 ， 清新淡雅素丽 。
草香 ， 植物嫰梢发散出来的清新香气 ， 据介绍 ， 乌牛早绿茶里 ， 最常闻到这类香气 。
白茶的经典茶香 ， 同样能列出不少 。
诸如毫香、花香、草药香、药香、陈香、稻谷香、枣香、粽叶香等 。
毫香 ， 闻起来干燥舒爽 ， 类似走在秋季的江边 ， 随风吹来的野芦苇、野狗尾巴草的气息 。
白毫银针、牡丹王等白茶 ， 毫香最为突显 。
花香在细分下 ， 有栀子花香、兰花香、缅因花香、桂花香、夜来花香、茉莉花香等 。
几乎所有的白茶身上都有体现 ， 但白牡丹新茶的花香表现最为突出 。
草药香 ， 闻起来像新鲜草药煮凉茶的气味 。
在春寿眉新茶上 ， 以草药香、花香最为典型 。
药香 ， 常见于各大高品质老白茶里 。
闻起来香气沉郁、类似根茎类中药的浑厚气息 。
陈香 ， 多见于陈白茶、老白茶里 。
闻起来是一股植物老去后的气味 。
稻谷香 ， 由毫香转化而来 ， 多见于有年份的白毫银针、白牡丹等 。
枣香 ， 闻起来像蒸红枣糕的香气 ， 常见于高品质的老寿眉饼里 。
新茶少有 ， 散茶少有 ， 银针牡丹极少有 。
粽叶香 ， 清冽馥郁 。
喝了这么多年白茶 ， 粽叶香最为鲜明的白茶 ， 当属荒野冬片和秋分茶！
推荐阅读
- 如何制作蜂蜜小蛋糕（蜂蜜小蛋糕做法介绍）
- 霸气又冷酷网名（比较霸气又冷酷网名）
- 在家里怎么做炸鸡翅好吃（自制炸鸡翅）
- 4个字的网名大全（比较好听的网名）
- 蝉的做法哪个好吃（蝉的吃法怎么做）
- 卓取名好吗（卓取名好不好）
- 邗字取名的寓意（邗字取名有什么寓意）
- 霸气的男人网名（比较好听的男生网名）
- 酒店教育培训销售如何开发客户酒店教育培训销售怎么开发客户
- 格林童话的主要内容是什么（格林童话的主要内容讲什么）