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丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有茶友过来分享 ， 他已经喝到2022年上新的早春绿茶 。
试完新茶 ， 才发觉自己一直误会了白茶 。
“以前觉得白茶味淡 ， 但喝了朋友家里的刚出锅的绿茶后 ， 发现还是白茶滋味更浓！”
啊 ， 何出此言？
今年早春南方多地寒潮来袭 ， 气温偏低 。
哪怕是早春绿茶 ， 距离大规模上市的时间 ， 还略早了些 。
茶友是从哪喝到的新茶啊？
据茶友介绍 ， 他是浙江人 ， 在当地有认识的小茶厂 。
开茶厂的熟人 ， 今年刚收了第一批乌牛早青叶开厂做茶 。
新茶刚炒出来下锅没几天 ， 熟人就给他打来电话 ， 邀他过来试茶 。
于是就过去了 。
但这新茶喝起来 ， 香气淡 ， 味道也淡 ， 除了几分若隐若无的甜味外 ， 还真尝不出什么味道！
不比不知道 ，一比吓一跳 。
喝完这“淡如水”的乌牛早（绿茶）后 ， 再喝过年时收到的白毫银针（白茶） 。
对比着喝 ， 还是白茶味道更浓一些 。
《2》
上述喝茶感受 ， 虽说是茶友的亲历体验 。
但此时下结论 ， 为时尚早 。
因为 ， 一杯茶的味道浓淡 ， 能通过
茶味淡了 ， 多闷一会儿便是 。
不然下一次泡茶时 ， 增加投茶量也会让茶味变得更浓、更重、更足 。
就跟炒菜的咸淡那样 ， 大可根据个人浓淡喜好 ， 自行调节 。
但茶味鲜不鲜？香气是否馥郁？花香是否明显？饮茶后是否有回甘？回甘生津持续时间是长是短等 ， 统统无法通过冲泡方式进行改变 。
而得结合茶叶品质 ， 以及茶味分类 ， 才能得出定夺 。
客观看来 ， 单凭一面之词断言“绿茶味淡 ， 白茶味浓” ， 并不合理 。
六大茶类里 ， 绿茶是分布范围最广、种类最多、产量最大的茶 。
虽说 ， 各地绿茶的风味个性 ， 略有不同 。
但总体以绿叶绿汤 ， 茶香清新 ， 茶味清鲜为代表 。
而白茶的风味 ， 以“鲜香醇爽”为卖点 。
新白茶 ， 毫香花香馥郁 ， 茶味鲜爽清甜 。
老白茶 ， 药香陈香明显 ， 汤感甘醇饱满 。
细说白茶和绿茶 ， 从外形 ， 到工艺 ， 再到香气与滋味 ， 方方面面都不相同！
《3》
绿茶的外形 ， 五花八门 。
有扁平形的、有宽条形的、有卷曲形的、有螺形的、有细圆形的……
放眼各地 ， 绿茶的足迹可谓遍地开花 。
杭州的龙井、苏州的碧螺春、黄山的毛峰、信阳的毛尖、日照的绿茶等 ， 不一而足 。
除了这些名头响亮的绿茶外 ， 还有不少地方小众绿茶 。
对很多茶客来说 ， 不论自己的饮茶口味如何变 。
心里或多或少会给一款名为“家乡牌”绿茶 ， 留下一席之地 。
白茶的外形 ， 和绿茶截然不同 。
白毫银针 ， 是粗壮较直的针芽形 ， 尖端略微有个小勾 ， 手指的指腹轻拂过去 ， 会有微微扎手感 ， 通体白毫密布 ， 银光熠熠 ， 神气十足 。
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