烘焙是很多家长平时会给孩子做的食物 , 一些小饼干 , 面包 , 甜品等 , 既能让孩子迟到新鲜的食物 , 还能让孩子帮忙一起做 , 顺便体验生活 , 加强亲子感情 。
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今天给大家推荐的是一款适合孩子早餐吃的面包 , 在面粉的选择上用了高筋面粉和低筋面粉混合 , 这样可以让口感更好 。
做这种吐司面包 , 对于温度的要求略高 , 尤其是面团里放了黄油 , 所以对于面团的要求会更高 , 在制作过程中一定要注意调整硬度 , 黄油片一定不要太硬了 , 不然接触到温度更低的面团会更硬 , 很容易擀断 。
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【营养|不用给孩子买面包,在家做,无添加剂,健康营养又美味】而且在最终发酵的时候 , 温度不建议超过30° , 超过30°黄油会化掉 , 影响最后的成品 , 食材准备好了 , 吐司店同款的奶香金砖吐司~赶紧来试试吧~
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材料:
高筋面粉350g , 低筋面粉150g , 鲜酵母25g , 砂糖90g , 盐6.5g , 奶粉50g , 蛋液50g , 冰水215g , 软化黄油50g , 黄油块250g
步骤:
将除黄油外所有食材放入厨师机中 , 低速搅拌至无颗粒 , 加入软化黄油和成面团至出膜即可
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2. 将面团压成面片 , 放冰箱零下18度冷冻35分钟左右
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3. 用擀面杖将黄油块敲打均匀 , 擀成方形 , 将冷冻面团取出 , 擀成黄油两倍大的方形
数据参考:黄油20-28cm , 面团40-28cm , 黄油包入面团
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4 , 将其擀成长条形 , 分别在面片1/4和3/4处向内折叠 , 然后对折
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5 , 将折叠好的面片旋转90° , 再次擀长 , 折叠 , 放入冰箱冷冻10-20分钟
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6 , 取出面团后切成1cm左右的条状 , 540g左右一组 , 并排压扁 , 卷成卷
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7 , 放入吐司盒中 , 28-29° , 湿度75%最终发酵 , 190°烘烤30-33分钟左右即可
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