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春天 ， 我最喜欢做它吃 ， 三天两头做一回 ， 鲜美又营养 ， 满满都是料！
春天来了 ， 天气慢慢暖和起来了 ， 河边的小树长出了嫩芽 ， 田里的麦苗长得郁郁葱葱 ， 就连地里的野菜 ， 也越长越旺盛了 ， 马兰头、车前草、枸杞芽都开始冒头了 ， 这个时期 ， 涨势最好 ， 也最鲜嫩的 ， 就数荠菜了 。 荠菜有很多品种 ， 有宽叶的 ， 有窄叶的 ， 野生的荠菜 ， 一般都是窄叶的 ， 这种荠菜的口感更鲜美 ， 味道更加香 ， 用来做馅再合适不过了 。
在我们农村 ， 这种野生荠菜特别多 ， 只要出门转一圈 ， 就能轻轻松松摘满一篮子 。 荠菜虽然是一种野菜 ， 但是它的营养价值却非常高 ， 古代的人把它叫做“护生草” ， 现在的人 ， 也有“三月三 ， 荠菜当灵丹”的说法 ， 说3月3那天 ， 吃荠菜煮鸡蛋 ， 一整年身体都会棒棒的 。 虽然我不信这个说法 ， 但是荠菜含有丰富的胡萝卜素 ， 而胡萝卜素为维生素A原 ， 可以护眼明目 ， 缓解夜盲症 ， 这是真的 ， 常吃荠菜 ， 可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 ， 有降血压的作用 。
用荠菜调出来的馅 ， 我个人认为比白菜猪肉馅还好吃 ， 用荠菜猪肉馅包馄饨 ， 是我在春季最喜欢吃的美味 ， 我三天两头就要做一回 ， 鲜美又有营养 ， 满满都是馅料 。 喜欢吃荠菜的朋友 ， 趁春天荠菜还鲜嫩 ， 赶紧动手挖起来吧 ， 下面 ， 我把荠菜馅馄饨的操作方法 ， 分享给大家 。
菜名：【生煎荠菜馅馄饨】
主要食材：荠菜1斤 ， 猪肉1斤 ， 馄饨皮5块钱 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 香葱1大把 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 。
操作时长：半小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 荠菜洗净焯水 。 把挖回家的荠菜摘洗干净 ， 控干水分 。 锅中烧水 ， 水开后 ， 放入荠菜焯水1分钟 ， 然后捞出过凉 ， 挤干水分 ， 切碎备用 。
第二步 ， 猪肉剁馅 。 1斤猪肉清洗干净 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 ， 最后切成小丁 ， 剁成肉馅 ， 放入大碗中 。
第三步 ， 调馅 。 把肉馅和切碎的荠菜混合均匀 ， 加入食盐1勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 搅拌至上劲 。 接着在上面加入1大把葱花 ， 浇上2勺热油 ， 搅拌均匀 ， 馅料就调好了 。 记住 ， 包馄饨的馅料不要加水 。
第四步 ， 包馄饨 。 馄饨皮我是买的 ， 花了5块钱 ， 如果你想自己擀也可以 。 取一张馄饨皮 ， 放上肉馅 ， 先往外对折 ， 再往里对折后 ， 两个角粘住 ， 一个馄饨就包好了 。
第五步 ， 煎馄饨 。 馄饨可以水煮 ， 但是我喜欢煎着吃 ， 像小笼包一样好吃 。 平底锅刷上少许食用油 ， 放入包好的馄饨 ， 开中火煎至底部金黄 。
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