|满族传承久远的美食
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满族是狩猎的北方民族 ， 有许多吃肉的做法都传承久远 。 “ 烤肉”应该是传承最久的吃肉做法 ， 人类走出了茹毛饮血的原始时期 ， 取火用火是最早的人类文明表现之一 。 烤肉满族称之“桑卡” ， 是满族的传承久远的美食 ， 一直跟随着这个民族走过几千年的时光 。
早年 ， 满族人狩猎在山林中 ， 打到什么野兽就地便先生食心肝、喝血 ， 称之鲜美壮力 。 然后 ， 生起火来割取兽肉烤食 。 所以 ， 满族的烤肉与蒙古、汉族等民族主要是吃烤羊不同 ， 而是什么走兽飞禽都可以用火来烤 。 故此 ， 在满族的传统美食中 ， 除了烤全羊、烤羊肉之外 ， 还有烤小油猪、挂炉猪、挂炉鸭子、烤鸽子、烤山鸡、烤鹌鹑等 。 这些烤制肉食还进了皇宫大内 ， 成了皇家御宴食品 。
【|满族传承久远的美食】早年 ， 满族的“烤鹿肉”甚有名气 ， 是满族人的常食之物 。 满族是信仰万物有灵萨满教的北方民族 ， 每年每月都有祭祀礼仪 ， 有的规模大 ， 有的规模小 ， 有的是家祭 ， 有的是野祭 。 满族以穆昆（部族）或以哈喇（姓氏）为单位 ， 举行的祭天、祭江、祭柳或火祭、雪祭时 ， 鹿血、鹿肉都是不可或缺的祭品 。 祭罢 ， 人们便在野外喝鹿血、吃“天火肉”（野外的篝火）烤鹿肉 ， 谓之“与神同享”吃禧肉 。
“燎毛猪肉” ， 原是满族祭祀时敬神的祭品 ， 后来逐渐也成了他们的一种特色美食肉品 。 燎毛猪又称“烤皮猪” ， 是将猪宰杀后不烧水烫皮褪毛 ， 而是用柴火烧燎猪皮 。 在猪毛燎净、猪皮呈焦黄状时 ， 用水冲洗刮净猪毛 。 这种燎毛带皮的猪肉 ， 烧、煮、熬、炖都有一种焦香味 ， 与去皮猪肉味道截然不同 ， 深受满族人喜爱 。
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