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如果选择一个地方旅游 ， 你应该不会选择阿富汗 。 跟这个国家有关的新闻除了战争还是战争 ， 让人同情 。 但是如果单纯想品尝阿富汗料理 ， 那有机会一定不要错过 。 在全球许多大城市都不难找到阿富汗餐厅 ， 你必能在里面体验一场味觉盛宴 。
有快餐店形式的 ， 有类似法式料理的高级餐厅 ， 菜式可以很大众化也能做得相当精致 ， 香料及调味纷繁复杂 ， 那儿的顾客大多是中东移民 ， 当然也不泛对异国料理好所奇的饕客 。 （图中这道料理名为：Kebab ， 内容包括烤牛肉）
阿富汗地处中亚偏西的地方 ， 西边是伊朗 ， 这里有影响深远的料理处传统；南边是料理传统独具一格的Hindustan（或称北印度及巴基斯坦） 。 因此 ， 阿富汗的料理也和它的地理关系一样 ， 有着中亚、波斯、北印度三者之间的平衡 。
如果喜欢用各种香料烹调的牛羊肉料理 ， 但又觉得印度菜味道略重的话 ， 那阿富汗料理就是一种不错的选择了 。 而若说到代表性的阿富汗美食 ， 那喀布尔抓饭（Kabuli Palow）与炖羊肉（Qormeh gosfand）应该榜上有名 。
喀布尔抓饭（Kabuli Palow）喀布尔抓饭 ， 是一道传统而经典的阿客汗家常料理 。 也是最为人所熟知的阿富汗美食之一 。 在阿富汗的传统节日及庆典里 ， 是餐桌上最不可缺少的美食 。
烹饪好的喀布尔抓饭从外观上看来 ， 除了羊肉几乎猜不出还有什么食材 ， 但其实这道料理用到的配料比想象的要复杂许多 。 羊肉、洋葱、胡萝卜、葡萄干 ， 这些几乎是固定的搭配 。 在香料的使用上 ， 每个家庭的做法略有不同 ， 但大多包括孜然粉和豆蔻粉 。
这道料理烹煮时间长 ， 所有食材必须炖煮到软烂入味 。 米饭是用肉汁来焖煮熟的 ， 光是米饭就已经非常惹味 ， 吃之前可以淋一些无糖优格 。
在家庭中 ， 这道抓饭的吃法是 ， 要把它放在一个大盘子上 ， 大家围在一起共离 ， 每个人都吃自己面前的部分 。
炖羊肉（Qormeh gosfand）炖羊肉 ， 可能许多人会直接称它为“咖喱” 。 但是 ， 众所周知 ， 其实根本没有一道菜叫“咖哩” 。 都是外国人的误会和后来一系列的积非成是哈 。
不过这种固有印象也早已根深 ， 就不去深探了 ， 总之 ， Qormeh是一种炖菜的统称 ， 而gosfand是羊肉的意思 。 这道菜的食材包括：羊肉（大多选择有骨的羊肩肉）、土豆、洋葱、番茄、李子干或杏干、蒜、姜 ， 和包括但不限于姜黄粉、孜然粉、肉桂粉、黑胡椒粉在内的各种香料 。
从菜式外观看来 ， 也是一道炖煮时间长的料理 ， 当然也不难想象 ， 味道必定也非常的浓郁鲜香？
说到阿富汗料理 ， 在日剧《孤独的美食家》中 ， “五郎”曾打卡过……羊肉、羊肉丸 ， 五郎形容为：这边的香辛料在欢闹中呢 。
不少跟着“五郎”脚踪去觅食的老饕也纷纷打卡阿富汗餐厅 。 不少人形容剧里的“番茄羊肉锅”为：每一口都能尝到一种食材的味道 ， 番茄酸味尤其开胃 ， 中东风香的肉酱甜中带出各种香料的味儿 ， 好吃得乱七八糟 。
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