文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【土豆|二月底，吃猪肉不如吃它，好吃还不贵，解馋又开胃，8分钟搞定！】到了二月底 ， 许多人又开始忙碌起来 ， 生活和美食要结合 ， 平常饮食吃惯大鱼大肉 ， 有时候一些家常小菜 ， 也能够满足我们的味蕾 ， 比方说这道青椒土豆烧茄子 ， 茄子虽然不是时令蔬菜 ， 但是南方人特别爱吃 ， 尤其是去饭店必点它 。 大学的时候 ， 家里条件不是很好 ， 平常只会点一些鱼香肉丝 ， 土豆烧茄子的菜肴 ， 因此在上学的时候 ， 就爱上土豆烧茄子 ， 很多饭店管它叫地三鲜 ， 自己有时候也会自己做一做 ， 回味大学的时光 。 今天分享这道茄子的家常吃法——青椒土豆烧茄子 ， 许多人做出来的茄子口感差 ， 到底应该如何烹饪此菜呢？接下来详细聊一下吧 。 二月底 ， 吃猪肉不如吃它 ， 好吃还不贵 ， 解馋又开胃 ， 8分钟搞定！
【青椒土豆烧茄子的食谱解析】食材明细：准备新鲜茄子350克（市面上的茄子品种有许多 ， 茄子要挑选细长 ， 个头弯弯的紫茄子 ， 这样的茄子嫩没有打激素 ， 茄子皮要特别光滑 ， 掐起来更脆嫩 ， 嫩茄子是这道菜的标配 ， 老茄子口感差 ， 营养价值大部分丢失） ， 选购土豆200克左右（大概两个左右 ， 土豆外皮纹路清晰 ， 光滑无凹凸 ， 没有出现发芽和腐烂） ， 准备5瓣蒜头 ， 几个小米辣 ， 新鲜青椒两个 ， 若干食用油 ， 淀粉适量 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 蚝油一勺 ， 清水一小碗 ， 白糖一丢丢 ， 其它 。
具体烹饪步骤：
1：准备好青椒 ， 茄子和土豆备用 ， 将紫茄子两头削掉 ， 茄子洗净切成滚刀块 ， 茄子块放入容器里 ， 加上一勺食盐 ， 食盐腌制一会儿 ， 能够破坏茄子的组织系统 ， 逼出一些黑色的水分 ， 挤干水分 ， 裹上一点点淀粉 ， 备用 。2：200克土豆削掉皮 ， 土豆反复洗净切成块状 ， 小米椒切成圈圈 ， 几瓣蒜切成蒜片 ， 几个青椒都洗干净 ， 切成小方块备用 。
3：锅中放入一小碗食用油 ， 等待油温继续烧热 ， 茄子下锅油炸 ， 等待茄子慢慢变软 ， 盛出锅备用 。
4：锅里留一些油 ， 加上土豆块煎到微微焦黄 ， 盛出 ， 锅底加上蒜头和小米椒段 ， 让辣椒味道和蒜香味都炒出来 。
5：锅中倒入油炸好的茄子块和炒熟的土豆 ， 迅速翻炒一会儿 ， 倒入提前调配好的料汁（两勺生抽 ， 一勺蚝油和老抽 ， 白糖一小勺 ， 一勺淀粉 ， 清水一小碗 ， 搅拌均匀）
6：迅速翻炒均匀 ， 加上青椒块大火翻炒 ， 收汁 ， 出锅 ， 这道青椒土豆烧茄子就开吃了 ， 茄子很有韧性 ， 一点都不油腻 ， 比吃肉吃鱼还美味 。
青椒土豆烧茄子是饭店必点的家常菜肴 ， 茄子柔韧细嫩 ， 土豆吃起来粉粉的 ， 菜肴被料汁包裹 ， 菜肴吃起来很香 ， 让人特别有食欲 ， 是南方人爱吃的家常菜肴 。你们知道这道青椒土豆烧茄子的烹饪步骤吗？（以上的配图都来自网络）
推荐阅读
- 土豆|日本游客来中国吃自助餐，只吃这样东西，老板笑了：来送钱的吧
- 蛋饼|土豆丝蛋饼
- 金枪鱼|土豆金枪鱼沙拉
- 桂皮|番茄牛肉炖土豆
- 土豆|腊肉蒸土豆
- 孜然土豆|土豆火腿肠
- 包子|好品山东丨皮薄如纸，晶莹剔透，这是传承了二百多年的纸皮包子
- 土豆丝|鲜而不咸，低卡高蛋白，完全不用担心长肉肉，可以放心开吃哦~
- 食材|初五二姐夫宴客，150元食材做出800的标准，丰盛不浪费，年味十足
- 二维码|一顿饭100多万元！美食博主被网友疯狂点餐，只因拍了点餐“二维码”？