文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
众所周知 ， 咱们 中国有八大菜系 ， 每一个菜系都有着不同的特点！比如鲁菜被誉为是宫廷菜 ， 用料讲究；粤菜则是讲究夏秋清淡 ， 冬春浓醇等等；今天要和大家说的同样是八大菜系之一的浙菜！
浙菜讲究的食物的本味 ， 以及菜肴形态的精巧！老于虽然是山东人 ， 但是几乎每隔两三年就会去浙江出差工作一段时间 。 而且 ， 去浙江最长的一次出差 ， 在那里将近住了半年的时间 。
大家也知道 ， 老于爱美食 ， 嘴很馋！所以 ， 三吃两吃就上道了！有时候去饭店 ， 自己点的饭菜 ， 也能让老板看不出我是外地人！甚至还会问我一句：侬（你）是角（浙）缸（江）宁（人）？
一、龙井虾仁
去浙江别的菜可以不吃 ， 但是这道菜一定要尝尝！众所周知 ， 浙江的龙井茶可是名誉天下 ， 而这道菜就是用龙井茶与太湖的河虾烹炒而成！成菜后 ， 色如白玉 ， 虾仁入口脆嫩 ， 滋味鲜美 ， 最关键的是 ， 吃一口虾仁 ， 满嘴都洋溢着龙井茶的茶香 。
据饭店的大厨说 ， 这道菜最讲究食材的用料 ， 以及火候的把握！茶必须要是正宗的龙井茶 ， 所用的虾仁还不能是海虾 ， 必须是太湖周边的河虾 ， 先泡茶 ， 后炸虾仁 ， 最后再用茶水、茶叶与虾仁一起烹炒 。
二、新风鳗鲞
不是老于文化低 ， 第一次看到新风鳗鲞的最后一个字真的没有读出来！在浙江 ， 素有新风鳗鲞味胜鸡的说法 。 鳗鲞就是把鳗鱼去内脏 ， 洗净后晒制成干的意思；鲞就是干的意思 ， 比如用黄花鱼晒 ， 就是黄花鱼鲞 。
这道菜做的时候 ， 只需要把鳗鲞切段后加入绍酒、葱结、姜片 ， 用大火蒸10分钟；然后去除后顺着肉丝的纹理撕成小条 ， 放在碗内 ， 再淋上用绍酒调成的料汁即可！这道菜的风味别具一格 ， 很有特色的一道菜！
三、东坡肉
对于无肉不欢的朋友来说 ， 来浙江一定要尝尝东坡肉！这道菜无需老于多说 ， 也是享誉全国的一道名菜！老于不喜欢用这道菜下酒 ， 唯独喜欢用它下饭 ， 无论是米饭还是馒头均可！每次看到红得透亮 ， 色如玛瑙的东坡肉 ， 口水就止不住地流啊！
很多朋友认为东坡肉就是红烧肉 ， 老于感觉还是略有不同的！东坡肉烹制的工序更为复杂一些 ， 而且成菜后 ， 肉是四四方方 ， 一块一块摆放整齐的；而红烧肉快消 ， 多是堆放在一起的 。
四、西湖醋鱼
西湖醋鱼也叫作“叔嫂传珍” ， 这道菜的前身为“宋嫂鱼羹” ， 是传统浙菜中的名菜之一！相传 ， 在宋代杭州西子湖畔 ， 有宋姓兄弟二人 ， 虽然满腹经纶 ， 但是却隐居在西湖以打鱼为生 。 后来哥哥被官府害死 ， 而弟弟为了替哥哥报仇 ， 参加考试考取功名 ， 临行前 ， 宋嫂特意为弟弟烧了一条鱼 。
推荐阅读
- 中国工程院院士|去泸州纳溪品早茶 四川第九届茶叶开采活动周已启动
- 百合|春天多喝汤，这6款汤好喝又好做，营养滋润去干燥，每天换着做
- 大葱|午餐肉不要去超市买了，在家教你轻松做，4步完成，美味又解馋
- 花椒|年味成都
- 月饼|想吃披萨再也不用出去买啦，教你在家做，简单又方便，好吃还省钱
- 牛奶|4男子花70元点3个菜，看到菜后网友们不淡定了：这是哪？我也要去
- 好吃|想吃包子不用出去买，教你这样做更营养，包子松软好吃，不塌陷
- 包子|想吃包子不用出去买，教你这样做更营养，包子松软好吃，不塌陷
- 猪肉|原来去猪毛如此简单，不用火烤不用镊子拔，快速又干净，收藏了
- 浙江省|入春后，吃萝卜不如吃它，比黄瓜脆，比萝卜甜，很多人却不懂吃！