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崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之一 ， 软糯香甜 ， 味道清香 ，香喷喷的非常好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 崇明糕就是用大米、糯米、白糖、各种果仁等制作而成 ， 做法也很简单 ， 主要是比例要掌握好 。
崇明糕相信大家也都不陌生 ， 没吃过也都听说过 ， 崇明糕是上海崇明地区的传统特色糕点之一 ， 软糯香甜 ， 味道清香 ， 历史悠久 ，香喷喷的非常好吃 ， 每年过年的时候 ， 上海崇明家家户户都会制作崇明糕 ， 我在上海上班的时候 ， 也很喜欢吃崇明糕 ， 下面就来分享一下上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？
一、崇明糕的做法1、准备食材：大米350克、糯米粉650克、白糖适量、红枣、核桃仁、葡萄干
2、把大米放盆里 ， 加入水淘洗两遍 ， 然后用水浸泡一晚上 ， 红枣洗干净 ， 去核切成小块 ， 浸泡好后 ， 捞出来晾干水分 ， 晾干水分后磨成米粉 ， 再加入糯米粉 ， 比例要掌握好 ， 搅拌均匀 。
3、加入白糖、核桃仁、红枣、葡萄干 ， 也可以根据自己的喜好放果干 ， 搅拌均匀 ， 准备模具 ， 铺上一层米粉 ， 这样一层一层的蒸 ， 蒸出来更均匀 。
4、放进去蒸 ， 蒸的时候 ， 四周用笼布或者毛巾密封好 ， 一定要密封好 ， 蒸至米粉变色熟后 ， 再撒上一层粉继续蒸 ， 蒸熟后再放上一层粉 ， 就这样一层一层蒸熟 。
5、最后一层粉铺上去后 ， 盖上湿笼布 ， 焖制十分钟 ， 时间到后 ， 把蒸笼拿下来 ， 把崇明糕倒扣在桌子上 ， 趁热切块就可以了 ， 崇明糕就做好了 。
二、崇明糕制作小技巧1、制作崇明糕糯米和大米的比例要掌握好 ， 这样做出来口感才会更好 ， 大米要浸泡一晚上 ， 做出来的崇明糕口感更好 ， 可以根据自己的口感放白糖 。
2、做崇明糕可以根据自己的喜好放各种果干 ， 蒸制的时候 ， 要一层一层地蒸 ， 这样不仅蒸出来更均匀 ， 还不容易夹生 ， 蒸的时候四周一定要密封好 ， 放完最后一层要焖制十分钟 。
【豆沙|上海的地道小吃之一“崇明糕”是怎么做的？】总结：崇明糕就做好了 ， 软糯香甜 ， 味道清香 ， 香喷喷的 ， 非常好吃 ， 看着就有食欲 ， 做法也是很简单 ， 主要是比例和技巧要掌握好 ， 这样自己在家就可以做出好看又好吃的崇明糕 ， 喜欢的可以试试 。
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