5.大火烧开蒸 15 分钟至熟即可 。
(和面的清水可以换成牛奶 , 会里美味 。 可以把葱花在油锅里小火炸一下 , 这样
鸭掌怎么做才好吃?教你焖 , 炒 , 炖三种做法 , 简单易学又好吃
豆沙花卷原料
面粉 500 克 , 奶粉20克 , 酵母5克 , 豆沙 50克
细砂糖 70 克 , 食用油适量
调料
1.酵母用温水化开放入面粉中 , 加奶粉、细砂糖揉成面团发酵 。
做法
2.将发酵好的面团擀成片 , 抹上豆沙后 , 卷起切段 。
3.用筷子在剂子中间压凹痕 , 沿线对折 , 捏两端 , 扭 S 形向内对折捏紧 , 拧成生胚 , 再
4.大火烧开转小火蒸 15 分钟即可 。
(在剂子上压出的凹痕不宜太深 , 以免制作出来的形状不美观 。 )
甘笋花卷
低筋面粉500克 , 胡萝卜汁150毫升 , 泡打粉7克 , 酵母5克 , 葱花30克 , 碱水少许
原料
白糖 100克
调料
1.把低筋面粉倒在案台上用刮板开窝 , 将泡打粉倒在面粉上 , 把白糖倒入窝中 。 酵母加少许胡萝卜汁 , 调匀 , 再倒入窝中 , 分数次加入少许胡萝卜汁 , 混合均匀 。 揉搓成面团 。
做法
2.葱花装入碗中 , 加少许碱水 , 拌匀 , 取适量面团压扁 , 擀成大张的面皮 。
3.将面皮两端切齐整 , 把葱花铺在面皮上 , 横向将面皮两边向中间对折 。 用刀切数个大小均等的剂子 。
4.用筷子压在剂子中间 , 扭成 S 形 , 制成花卷生胚 。 生胚粘上包底纸 , 装入蒸笼里 , 发酵至2倍大 。
5.把发酵好的生胚放入烧开的蒸锅 , 加少许水可以调节面皮的软健度 , 使卷好的花卷有更松软 , 大火蒸8分钟即可 。
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