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本文来自微信公众号“远川出海研究 ” ， 作者：季文宣 ， 铅笔道经授权发布 。
这款雪糕 ， 名叫厄瓜多尔粉钻 ， 66块钱一根 ， 号称“雪糕界的爱马仕” 。 2018年双十一当天 ， 钟薛高在天猫上卖出了20000多只“厄瓜多尔粉钻” ， 直接冲上了当时的热搜 。
作为一个伪装成财经博主的美食博主 ， 我对厄瓜多尔的唯一印象 ， 就是盒马里卖的厄瓜多尔大虾 ， 毕竟用来炒虾仁 ， 一级棒 。 但实在想不到这地方跟粉钻有什么关系 ， 随手一查发现 ， 这个66块钱一根的雪糕界爱马仕之所以要蹭厄瓜多尔 ， 因为厄瓜多尔有一种特殊的红宝石可可 。
在我们通常印象里 ， 可可一般都是棕色和黑色 ， 但这种红宝石可可天然就是淡粉色 。 梦龙脆皮外壳的制造商 ， 生产了全球1/4巧克力的百乐嘉利宝 ， 用的也是这种红宝石可可 。
▲厄瓜多尔红宝石可可
那么 ， 为什么厄瓜多尔能种这种可可？红宝石可可 ， 又对厄瓜多尔的经济和社会产生了哪些影响？
开始之前啊 ， 先简单说说厄瓜多尔这个国家在哪里 。
厄瓜多尔面积25.6万平方公里 ， 与广西差不多 ， 人口1700万 ， 大概广西的1/3 。 厄瓜多尔这个名字来源于西班牙语Ecuador ， 和英文的赤道（equator）有点像 ， 而厄瓜多尔也的确是一个被赤道穿过的国家 。 它位于南美大陆的西北部 ， 东北与哥伦比亚相邻 ， 东南与秘鲁接壤 ， 西边则是太平洋 。
有意思的是 ， 虽然这个国家号称赤道之国 ， 但由于受秘鲁寒流影响 ， 所以没有那么热 ， 年平均气温20-30度 ， 在下辖的加拉帕戈斯群岛上 ， 居然还有企鹅生存 。 这个充满各路奇行种的岛 ， 也是当年给达尔文以启发写下《物种起源》的岛 。
这种气候条件 ， 正好给厄瓜多尔种可可提供了得天独厚的优势 。
可可的种植条件比较苛刻 ， 一般生长在常年温暖湿润的气候下 ， 以及富于有机质的冲积土所形成的缓坡上 。
而厄瓜多尔正好同时满足这两个条件 ， 一方面 ， 厄瓜多尔不仅靠海且临近赤道 ， 常年温暖湿润肯定没得说；另一方面 ， 全球密度最高的火山群提供了大量的火山灰 ， 而火山灰又孕育了肥沃的土壤 。 这使得厄瓜多尔不仅产可可 ， 还产出了全球少有的红宝石可可 。
红宝石可可到底与其他可可有什么区别？
具体而言 ， 可可分为三种：Criollo、Forastero和Trinitario 。
Criollo主要生长在委内瑞拉、加勒比海、马达加斯加等地 。 它的果实娇小、易受侵害 ， 因此产量极为稀少 ， 不足全球可可产量的5% ， 但据说口感细腻 ， 香味也最浓 。
第二种Forastero约占全球可可豆80%的产量 ， 主要种植在马来西亚、印尼、巴西等地 。 平价归平价 ， 但由于其气味辛辣 ， 所以需要通过剧烈的焙炒等工艺弥补本身风味的不足 。
第三种Trinitario则是Criollo与Forastero的杂交品种 ， 全球产量占比也有15% 。
▲TrinitarioCacao可可
而厄瓜多尔的可可 ， 不属于上述三种的任何一种 ， 而是一种特殊的变种Nacional ， 是世界上最罕见的可可豆之一 ， 只有全球可可豆总量的3% ， 然而厄瓜多尔独占70%以上 ， 因此也让它成为优质可可的最大供应国之一 。
除了可可 ， 厄瓜多尔也有一些其他吃的 。
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