鳞片|薄壳脆炸虾
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话说用炸粉调糊糊，没能炸出鳞片翻飞的炸虾来。于是转换思路，尝试下裹干粉来炸。猜想着这一次大概能行了吧？然而很快发现，只蘸一层干粉的虾看起来依旧近乎赤裸。又喷水再裹一次。看起来倒是厚些了，却看不出能炸到飞起的迹象。带着满腹的疑虑，小心翼翼扔一个到油锅看看效果。果然没有翻飞的鳞片，虽然也是香酥脆鲜，炸好的虾看起来依旧衣着单薄，还不如挂糊炸看起来饱满诱人。而最重要的是，干粉裹虾，一进油锅，粉粉就在油锅里分散开来，搞得油锅里一点不清爽。于是把所有虾喷湿后再炸，以防掉粉。最后看起来就好很多，但依然不是最想要的效果，尽管味道不错。。。。。
By 食a色
用料
- 虾仁 10条
- 酥香炸粉 适量
- 水 少许
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1、用料：虾仁10条，酥香炸粉适量，水少许
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2、将虾仁去掉泥肠，洗净，
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3、将炸粉倒入碟中，
【 鳞片|薄壳脆炸虾】
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4、放入湿润的虾，裹满炸粉。
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5、表面喷湿，
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6、再裹一次粉。
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7、全部裹好。
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8、将表面喷湿，备用。
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9、锅中倒油，烧热。
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10、一条条放入虾仁，
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11、炸至表面金黄，出锅。
小贴士虾仁需保持湿润才能粘裹上炸粉。油炸时，火不宜太大，以免外焦内生。
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