2.锅内加水烧开 ， 加点盐 ， 加入马齿苋 ， 水开后两分钟左右关火；
3.焯水后的马齿苋 ， 过凉水；
4.沥净水分的马齿苋 ， 加蒜末、辣椒油、酱油、蚝油、醋、盐 、糖 ， 搅拌均匀 ， 即可食用 。
苦菜
苦菜又名苦苣菜 ， 含有较多的维生素C ， 其嫩味可采食 。 生吃苦菜略带苦味 ， 用开水烫一下加热制熟 ， 可除苦味 。 苦菜性苦寒 ， 脾胃虚寒者少食 。
文章图片
【备用|初春野菜俏！品尝春天的味道~】蘸水苦菜
1.将苦菜去杂洗净 ， 入沸水锅中焯2分钟；
2.迅速捞出用凉水浸泡冷却 ， 然后控水；
3.切段 ， 放入盆中待用；
4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀 ， 浇在苦菜上拌匀即可 。
蒲公英
蒲公英的吃法多样 ， 可以用开水烫后凉拌吃 ， 也可以直接拌佐料生吃 ， 还可做汤、炒吃 。 但注意蒲公英有点苦 ， 怕苦的小伙伴们可以焯水后加点糖醋来凉拌 ， 味道还不错 。 此外蒲公英全身都是宝 ， 根、茎、叶都可以晒干 ， 用来泡茶喝 ， 效果也很好 。
文章图片
凉拌蒲公英
1.把新鲜蒲公英去根去花和种子 ， 只留下叶子 ， 然后洗干净放一边控水；
2.烧水将洗净的蒲公英焯水 ， 焯好以后 ， 捞起放入提前准备的凉水里浸泡；
3.将蒜瓣、干辣椒切成碎末；
4.将浸泡过水的蒲公英挤干水分切断 ， 放盆里 ， 放少许盐 ， 拌匀 。 把蒜末 ， 辣椒末搁野菜上；
5.食用油热锅 ， 放几粒花椒 ， 油热以后浇到辣椒和蒜末上 。 挑出花椒 ， 翻拌均匀即可 。
榆钱
榆钱吃法多样 ， 可以蒸着吃 ， 用面粉拌匀后 ， 上锅隔水蒸半小时后加入调料食用 。 可以做馅料包饺子、蒸包子 。 还可以直接生吃呢 。 对了 ， 榆钱洗干净直接加调料吃也可以 ， 所以大家春天可以尝一尝榆钱哦~
文章图片
榆钱窝窝头
1.准备新鲜的榆钱；
2.榆钱用水浸泡10分钟 ， 多洗几遍 ， 控水 ， 把榆钱下面的花蒂摘掉；
3.放入盆中 ， 加入中筋面粉、玉米面粉、小苏打 ， 中筋面粉和玉米面粉的比例随自己喜好调整 ， 玉米面越多口感越粗糙 ， 但是白面不能太少 ， 否则容易散；
4.分次加入冷水 ， 边加边揉 ， 能攥成团；
5.整成窝窝头形状 ， 摆入刷过油的蒸屉内；
6.大火烧开 ， 中大火蒸15分钟 ， 取出；
7.大蒜捣成蒜泥 ， 加入少许生抽、陈醋、香油搅匀 ， 窝窝头蘸着蒜汁 。
香椿
想要挑选新鲜的香椿 ， 香椿的年纪大小是重点 ， 要选“头茬椿”；看“身材” ， 梗粗的更鲜嫩；闻“体香” ， 一股轻香味扑鼻而来 ， 喏 ， 就选它了！
文章图片
香椿炒鸡蛋
1.将香椿头洗净 ， 用开水烫一下 ， 再捞出放入冷水变凉 ， 捞出过凉切末；
2.将鸡蛋磕入碗内 ， 加入香椿、盐、料酒 ， 搅成蛋糊；
3.炒锅注油烧至七成热 ， 将鸡蛋糊倒入锅内 ， 翻炒至鸡蛋嫩熟 ， 淋上少许熟油 ， 装盘即可 。
在春天吃新鲜野菜 ，
取天地生发之气 ， 顺应时令之余 ，
让我们一起来品尝独属于春天的野性味道 ，
推荐阅读
- 野菜|浑身都是刺，嫩芽很美味，口感不输香椿，90元一斤
- 野菜|早春二月，不管贫富，多尝尝“山野6宝”，鲜嫩营养高，可别错过！
- 料汁|菠菜豆干拌粉丝
- 开市|心团圆就是年丨郑州健康路夜市开市了！一起来感受初春城市烟火气
- 光盘|初春，咸肉跟它是天生一对，好吃到上桌就光盘
- 排骨|立春过后，“头茬野菜”该采摘了，包饺子真香啊，好多人还不认识
- 野菜|凉拌藕片时，需不需要先焯水？很多人都弄错，藕片不脆
- 肉包子|初春钓鲤鱼，饵料中加这几样东西效果显著，比小药好用得多
- 饵料|初春垂钓没鱼口？掌握住这4款饵料配方，鱼会越聚越多
- 红枣糕|初春吃它补气血、养容颜，这么做一家老小都爱吃，脸蛋白里透红又水灵