馅料|炸春卷这样吃，换个口味换种心情

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我们这里的习俗，元宵吃汤圆、炸春卷。你们那里呢？今天特意炸了两个大饺子，馅料很足。特别喜欢吃皮子。记得小时候，每天早上和小伙伴们去江边跑步，就为了跑完吃上一碗清汤和这个炸饺子。
By 一直是晴天2016
用料

做法步骤

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1、排队买春卷皮

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2、现场手工制作。春卷皮一定要买现做的。

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3、这是2斤1两春卷皮，有46张。薄如蝉翼

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4、买了一斤半的新鲜荠菜。回家剪掉根部，择去烂菜叶，反复清洗直到水清澈，大概清洗了5次吧。

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5、拌入所有荠菜馅的调料，搅拌均匀

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6、拌入所有韭菜粉丝的调料，搅拌均匀

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7、加入几勺玉米淀粉，加入少量清水，搅拌均匀。主要是封口用，春卷卷紧后，在炸制过程中就不会开裂了

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8、取出一张春卷皮，平铺在案板上

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9、加入两勺馅料

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10、两头向中间折起来

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11、封口处涂上一点事先调好的淀粉糊，卷紧成型。封口朝下放置在托盘上。

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12、填入馅料，包个大饺子，哈哈。小时候到现在，都很喜欢吃这种炸饺子，特别喜欢吃酥脆的春卷皮。

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13、半周涂上玉米淀粉糊，帮助封口。

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14、这盘是韭菜粉丝馅的春卷

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15、这盘是荠菜香干馅的

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16、倒入菜籽5成油温下锅炸

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17、炸到表皮颜色金黄，我喜欢炸得颜色深一点的，稍微多炸一会，很快就上色了。

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18、这是韭菜粉丝馅的

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19、这盘是荠菜香干馅的

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20、这是我的炸饺子