不知道有没有淘米粉和小编一样 ， 是日式鳗鱼饭的狂热爱好者——
表皮焦香四溢 ， 鱼肉肥而不腻 ， 配上被鲜甜酱汁浸透了的米饭 ， 真的越吃越上瘾！
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但由于食材成本较高 ， 烘烤起来也非常耗时 ， 因此一份鳗鱼饭售价不菲 。 尽管美味 ， 却也只能偶尔狠下心来解解馋……
于是抱着寻找“鳗鱼饭平替”的心态 ， 小编找到了这份 鲳鱼饭 ，没料到只尝了一口 ， 就彻底被征服——
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入口的瞬间 ， 咸鲜浓郁的酱香味便四溢开来 。鲳鱼肉嫩滑鲜美 ， 米饭粒粒分明 ， 香肠和虾干的加入 ， 也使得口感更为丰富 。
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这道令人如此惊艳的鲳鱼饭 ， 出自 吉品小鲜Jhouse 。
作为一家主打时令海鲜的餐厅 ，他们擅长用最简单的烹饪方式 ， 还原食材最原本的美味 。
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店里的很多菜 ，尽管看着菜名就能想像出做法 ， 但端上桌之后却能带给你巨大的惊喜——
比如这道招牌胡椒汆鲜鱼 ， 只是将鱼肉切成薄片后简单汆水 ， 味道却鲜浓无比 ， 鱼片也是入口即化 。
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而这 鲳鱼饭呢 ， 看似只是红烧鲳鱼与酱油蛋炒饭的结合 ，它的味道却足以让小编曾经最爱的鳗鱼饭黯然失色…
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如此的美味 ， 怎么会满足于只能在饭店吃到呢？于是小编特意请来了 吉品小鲜的厨师长康海滨 。
康海滨
吉品小鲜厨师长
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大厨告诉我们 ， 这道美味鲳鱼饭的制作步骤 ， 其实并不复杂 。只需三步 ， 在家也可以轻松搞定！
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操作简单 ， 只需三步？看到这里淘米粉们是不是已经迫不及待了呢？ 那就赶紧下滑文章解锁制作步骤 ， 跟着康大厨一起动手制作吧！
食材准备
/ 食材 / : 2条鲳鱼、450g米饭、2个鸡蛋、鳗鱼干、香肠丁、虾干、芹菜粒
/ 调料 /：葱白、老抽、盐、糖
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这些食材大概是 3人份的量哦 ，
淘米粉们可以根据家中人数自行调整 。
Tips：
?香肠要提前上锅蒸熟 ， 然后切成丁 。
? 鳗鱼干和虾干可以替换成任意喜欢的食材 。
鲳鱼的挑选？
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选用 鱼身白且厚薄适中、 鱼眼较亮的 东海鲳鱼为最佳 。
以下计量单位：
1 火锅勺 = 30ml
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1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
制作过程
01
第一步：处理鲳鱼
鲳鱼洗净 ， 从鱼鳃后面平刀切入 ， 去掉鲳鱼头部 。
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