文章图片
揽锅菜是河南的传统名菜之一 ， 色香味俱全 ， 好吃又下饭 ， 深受大家的喜欢 ， 我们鲁山的揽锅菜也是非常好吃 ， 做法也是很简单 ， 就是用猪肉、白菜、粉条、蕨菜等制作而成 ， 也是我最喜欢吃的一道菜 。
我是一个地地道道的鲁山人 ， 在我们这边 ， 没有人会不知道揽锅菜的 ， 连小孩子都知道揽锅菜 ， 我家孩子就很喜欢吃揽锅菜 ， 我们鲁山有几家老字号揽锅菜非常好吃 ， 每天都是爆满 ， 我也是经常会带孩子一起去吃 ， 色香味俱全 ， 非常的下饭 ， 下面就来分享一下鲁山的揽锅菜是怎么做的 。
一、鲁山揽锅菜的做法1、准备食材：猪肉、油炸豆腐、粉条、蕨菜、白菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、生抽、酱油、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、五香粉、盐
2、这里的猪肉是烧过的肉 ， 鲁山人都知道 ， 就是把肉煮好后 ， 再过下油锅 ， 把肉切成厚薄均匀的片 ， 油炸豆腐切成丝 ， 蕨菜天前泡发 ， 洗干净备用 ， 粉条泡软备用 ， 白菜洗干净切小块备用 ， 葱姜蒜洗干净 ， 葱切段、姜蒜切片 。
3、锅里加入油 ， 油热把葱姜蒜放进去 ， 炒出香味 ， 加入两勺豆瓣酱 ， 翻炒出红油 ， 把肉片放进去 ， 翻炒均匀 ， 多翻炒一会 ， 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀 ， 加入适量的猪骨汤 ， 花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮洗干净放进去 。
4、再加入盐、白糖、胡椒粉、五香粉、鸡精等调味 ， 盖上盖小 ， 小火炖煮半个小时 ， 炖煮时间到后 ， 把肉连汤倒出来备用 ， 锅里重新加入油 ， 油热把葱姜蒜末、干辣椒段放进去 ， 炒出香味 ， 把油炸豆腐、蕨菜放进去 。
5、翻炒一下 ， 白菜放进去 ， 翻炒至断生 ， 加入生抽、老抽翻炒均匀 ， 加入适量的开水 ， 加入盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 把粉条放进去 ， 粉条煮好就可以盛出来了 ， 把煮好的肉片放进去 ， 再浇入一点汤就可以了 ， 太香了 。
小技巧
【粉条|鲁山的揽锅菜是怎么做的？】1、做揽锅菜每个人的做法都不一样 ， 可以根据自己的喜好放配菜 ， 揽锅菜想要好吃 ， 炖肉这一步很重要 ， 炖肉的时候 ， 用高汤来炖 ， 炖煮的火候要掌握好 ， 多炖一会 ， 这样炖出来的肉软糯入味 ， 做揽锅菜可以根据自己的喜好放调料 。
总结：鲁山揽锅菜就做好了 ， 鲜香味美 ， 色香味俱全 ， 看着就有食欲 ， 非常的好吃 ， 做法也是很简单 ， 我们这里到处都可以看到揽锅菜的身影 ， 很多人也都会自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 喜欢的可以试试 。
推荐阅读
- 世界观|火锅店员告诉我，9种食材要少吃，很多人不知道，有你爱吃的吗？
- 顺德|6道吃不腻的家常菜做法，清淡爽口，营养丰富，10分钟上桌，天天吃都不腻！
- 湖南|湖南环境很差的苍蝇馆子，客人挤满整个巷子，看到价格不淡定了
- 聚餐|为什么有人说曾经四大菜系之首的鲁菜没落了？
- 面包|江苏小镇上的传统美食，苏州人早4点就来排队抢，外地人却吃不惯
- 糍粑|好品山东丨谷爱凌最爱的蜜三刀是“好品山东”的“甜蜜担当”
- |成都知名的“凉拌猪耳朵”，本地人的亲民食堂，人均30元吃到撑起
- 河南|河南的油馍，到底有多好吃？
- 食材|完完全全的中国胃！谷爱凌4小时吃4顿饭，今天想吃芝麻馅汤圆
- 炸茄盒|“我刚做的抹茶蛋糕，准备开一家糕点铺子，大家觉得怎么样？”哈哈哈