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【米酒|南方人最爱的蔬菜，现在抓紧吃，钙含量比鸡蛋高，遇到别错过】
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南方人最爱的蔬菜 ， 现在抓紧吃 ， 钙含量比鸡蛋高 ， 遇到别错过
儿菜又叫子母菜 ， 外叶碧绿 ， 茎皮绿白相间 ， 清脆爽口 ， 味道清香 ， 营养也很丰富 ， 儿菜的维生素比较丰富 ， 多食吃儿菜可防唇干 ， 清热败火 ， 去油腻 ， 是上佳的保健蔬菜 ， 春节以后吃的那边油腻了一些 ， 要是炒上这一盘小炒菜比较新鲜又清奇 ， 鲜嫩的口感去油腻尤其的好 。
儿菜粗大的根部上 ， 环绕着一个个翠绿的芽包 ， 如同无数孩子把当娘的围在中间 ， 一母多子 ， 这也是它叫“儿菜”的由来 。 它的吃法也是多种多样 ， 想吃凉拌做汤或者是腌制等等都可以 。
做儿菜吃的就是它本身鲜嫩的口感 ， 所以也不用一些其他重口味的菜来搭配它与腊肉同炒 ， 互相接味 ， 简单烹饪就很好吃 。 儿菜可是南方人最爱的蔬菜之一 ， 遇到了基本上不会放过 ， 趁着现在吃钙含量比鸡蛋还高 ， 别错过 。
【菜名】：腊肉儿菜
【食材清单】：儿菜 ， 腊肉 ， 大蒜 ， 食用油 ， 盐 ， 鸡精 。
【烹饪步骤】：
1、我们先来将儿菜清洗干净 ， 然后把而且根部的外皮用刀给削去 。 因为这部分外皮做菜来吃口感不是很鲜嫩 ， 当然大家要是买到那种非常新鲜的儿菜最好了 。
2、 然后我们将儿菜用清水冲洗一下 ， 将儿菜竖着切成薄片儿 。
3、 锅里面倒入适量的水烧热以后 ， 再加入一勺盐和油 。 烧开了以后把儿菜下进去焯烫一分钟左右 ， 将儿菜本身带有的苦涩味儿给去掉 。
4、 然后将大蒜去皮 ， 去蒂了以后切成蒜末 。 把腊肉切成薄片 ， 我买的是真空包装免洗免蒸的腊肉 ， 如果大家自己用家里边的那种腊肉 ， 一定要提前用清水浸泡半个小时再上锅蒸一下才能食用 。
5、炒锅里面到时食用油烧至5成热以后 ， 把蒜末下面去翻炒出来的香味 ， 然后把刚才我们切好的腊肉下进去简单翻炒一下 。 因为蒜末比较细 ， 所以我们炒的时候千万不要用大火 ， 容易将蒜末炒糊 ， 后期做菜的口感也会发苦 。
6、 把腊肉翻炒到肥肉部分变得透明 ， 翻炒出来一定的油脂以后 ， 再将刚才我们切好片来的儿菜下进去 。
7、用大火开始快炒 ， 加入适量的盐鸡精 ， 继续用大火快炒翻炒均匀即可 。 这样一道口感清香脆嫩 ， 营养丰富的腊味儿菜就做好了 。 喜欢这样吃的小伙伴 ， 一定不要错过了 ， 腊味加上儿菜的脆爽口感 ， 你一定会很喜欢的 。
【小贴士】：
1、因为儿菜的外形长得很像是宝塔 ， 是被一片一片的小叶子包裹起来的 ， 所以在夹缝中那边会有泥沙尘灰 ， 所以我们清洗的时候一定要仔细一点 。
2、而且还不适合长时间炒大约快活超过1~2分钟即可 ， 一来会影响口感 ， 二来炒时间长了 ， 儿菜也会颜色发黄 ， 看起来没食欲 。
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