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芝士粉|蒜香盐可颂

芝士粉|蒜香盐可颂
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对与食物味道的描述，能直接决定它能否在人们食欲和味蕾中火起来。其中就有一些味道，曾经是诱人美味的表述名词，如今却是好吃的标定语，例如：五香、蒜香、葱香、酱香、香辣……光听名字就会开始情不自禁的分泌唾液。这其中最百试不爽的就是“蒜香”，无论是中餐、西餐、夜市、零食、只要是能吃的食材都能被蒜香赋予绝妙美味的灵魂。特别是在中国，蒜香绝对能算得上是国民级口味，外国食物想要做中国本土化扩张，蒜香味一定会被安排，面包就是典型代表，蒜香法棍火了，蒜香盐可颂还会远嘛？
By 全球烘焙指南
用料

  • 面团配料表
  • 高粉 1000g
  • 砂糖 30g
  • 盐 20g
  • 干酵母 8g
  • 奶粉 30g
  • 冰水 280g
  • 牛奶 350g
  • 黄油 30g
  • 面团用黄油
  • 包馅用黄油 10g/个
  • 芝士粉 若干
  • 蒜香酱
  • 成品蒜香酱 适量
做法步骤芝士粉|蒜香盐可颂
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1、面包体·操作流程
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2、全部材料搅拌均匀（面缸保持冷冻状态）
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3、打至手套膜状态（出缸面温24度）
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4、面团室温发酵40分钟
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5、分割50克一个大小基础面团
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6、搓成橄榄形，冷藏30分钟
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7、擀成倒三八角形，在宽面处包10克黄油条，卷起成可颂状
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8、在可颂面团表面喷水
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9、均匀粘上芝士粉
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10、放进发酵箱进行二次醒发：温度30度，湿度70%，发酵40分钟
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11、发酵至2倍的大小
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12、放进烤箱进行烘烤：上火210，下火180，蒸汽2秒烤制8分钟即可
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13、出炉后待面包稍微冷却后，在可颂表面刷调制好的蒜香酱即可。
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14、成 品·展 示
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15、成 品·展 示
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