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10斤新鲜菜晒成1斤菜干 ， 成了近日最受欢迎的菜 ， 喜欢它的人不少
豆角是我们大家在春夏非常常见的蔬菜 ， 基本上家家都吃 ， 不管是做菜呀或者是凉拌 ， 味道都很不错 ， 但是因为季节性比较强 ， 所以我家一般都是在秋天的时候把豆角晒起来 ， 等到冬天的时候可以吃豆角干 。
跟新鲜的豆角比起来 ， 干豆角虽然没有新鲜豆角鲜嫩的口感 ， 但是也有着不可替代的风味和口感 ， 跟五花肉炖在一起 ， 干豆角更是充分的吸收了五花肉的油腻和香味 ， 吃起来非常的香 。
每到了秋天 ， 大约10斤的新鲜豆角晒干之后 ， 只能得出来一斤豆角干来吃 。 因为我们家人比较多 ， 所以外婆基本上都是五六十斤的那样晒 ， 晒干了之后他也不是自己吃 ， 都基本上送给各家各户了 。
【菜名】：干豆角红烧肉
【食材清单】：干豆角 ， 五花肉 ， 生抽 ， 葱段 ， 姜片 ， 老抽 ， 盐 ， 八角 ， 桂皮 ， 草果 ， 香叶 ， 料酒 。
【烹饪步骤】：
1、下面就是我们一会要用到的所有食材了 ， 把五花肉切成1.5厘米左右的长条干豆角 ， 用50度的温水浸泡将近15分钟左右 ， 把生姜切片 ， 葱段切成长段 。
2、 然后我们在锅里面放适量的食用油少量即可 ， 然后再把切好了的五花肉多少下进去开始煎 ， 把五花肉的油脂给煎出来 。
3、 然后我们将浸泡好了的干豆角 ， 再切成小段准备好 。
4、 看图片下面就是我剪出来的油脂 ， 用小火炒 ， 把五花肉炒到表面微黄 ， 要是煎出来的油很多的话 ， 可以铲出来一些 ， 然后把冰糖加进去炒至融化 。
5、把炒好了的五花肉加入葱姜 ， 辣椒下锅 ， 然后把料酒 ， 生抽老抽也都倒进去翻炒上色 。
6、随后再加入适量的热水 ， 热水一定要没过五花肉 ， 用大火烧开了以后转成中小火开始焖 。 要是想吃的软糯有一点的话可以多焖煮一会儿 ， 要是想吃的有点口感的话 ， 可以少闷一会儿 ， 这个根据个人的口感选择就好了 。
7、然后我们再把干豆角下进去 ， 盖上锅盖温炙烧透 ， 最后用大火收一下汤汁 ， 根据个人的口味看需不需要加盐进去 ， 当时是建议不要收的太干了 ， 最后这个汤汁饭饭吃也很香 。
【小贴士】：
1、因为有的豆角干风干的时间比较长 ， 所以缝隙里面容易有灰尘 ， 所以建议大家还是多清洗两遍为好 。
2、无花肉建议大家就选择那种一层肥肉 ， 一层瘦肉相间隔的那种美素相间 ， 层数越多越好 ， 这样五花肉烧出来的口感不会太腻也不会太柴 。
【火龙果|10斤新鲜菜晒成1斤菜干，成了近日最受欢迎的菜，喜欢它的人不少】
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