可可粉|炼乳纸杯蛋糕
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又是一年情人节，甜蜜的巧克力，红扑扑的爱心，艳丽的红玫瑰堪称情人节标配！这次做一个既有巧克力又有爱心的纸杯蛋糕。爱心部分必须是红丝绒蛋糕。因为是夹心，红心部分选择了用热那亚的蛋糕胚来制作，让它既满足松软有弹性，又满足压造型不会因为太软而破相。纸杯蛋糕的部分用了 松软细腻不易开裂的炼乳纸杯做主角。顶部的装饰奶油中，添加了巧克力干纳许，味道浓郁！回味无穷！
By 凤梨娜娜【豆果美食官方认证达人】
用料
- 红丝绒热那亚蛋糕胚 -
- 鸡蛋 3个
- 蛋黄 1个
- 白砂糖 80-100克
- 低粉 75克
- 黄油（融化） 30克
- 红丝绒精华 10-15克
- 炼乳纸杯蛋糕 -
- 玉米油 45克
- 全蛋 4个
- 炼乳 30克
- 白砂糖 35克
- 香草精华 适量
- 装饰 -
- 巧克力干纳许 100克
- 淡奶油 10克
- 白砂糖 10克
- 可可粉 10-15克
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1、1、爱心部分选择了热那亚，是因为相对密实，不易变形。鸡蛋与白砂糖混合均匀，放入厨师机中高速3分钟，降至中速3分钟，再低速3分钟，整理好蛋糊的气泡
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2、2、加入红丝绒精华，低俗打均匀，添加量可以根据自己喜好调节
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3、3、筛入低粉翻拌均匀后，加入融化的黄油，翻拌均匀倒入到垫有油纸的烤盘内抹平
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4、4、美的遇见烤箱PT3530W150度烘烤20分钟，因为要做夹心，烤的久一些以防压造型时太软，美的遇见这款烤箱是有预热功能的，记得按预热键，听到提示音后再将烤盘放到烤箱中烘烤
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5、5、出炉撕掉油纸，稍微静置后，用心形饼干模具压出心形备用
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6、6、炼乳纸杯：玉米油放入微波炉中加热至80度左右，倒入到低粉中混合均匀
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7、7、加入1个全蛋与3个蛋黄搅拌均匀后，加入炼乳混合均匀
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8、8、3个蛋白分3次加入白砂糖打发至小弯钩，蛋白分3次与蛋黄糊翻拌均匀
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9、9、将蛋糊挤入纸杯中，将心形蛋糕片放置于蛋糕中间位置
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10、10、同样是美的遇见烤箱，这次我们用 120度先烘烤45分钟，转150度烘烤8-10分钟，不要看这款烤箱只有35升，烘烤戚风类型的蛋糕出品率很高，温控与保温很准 ，上色也均匀
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11、11、淡奶油加入白砂糖打发至有纹路后，加入可可粉与冷藏后的巧克力干纳许打发，装饰在纸杯蛋糕顶部，都盖住心形，装饰前感觉心型蛋糕片的位置做个标记，方便切开！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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