红豆沙|原来冰墩墩汤圆才是真正的米饭杀手
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冰墩墩太抢手了，“一墩难求”，咱也不凑那个热闹了，自己动手，丰衣足食，眼瞅着元宵节到了，做几个“冰墩墩”汤圆，好玩好吃又应景。 做冰墩墩汤圆，不难，就是需要一点儿耐心和细心，毕竟咱不能把它做成馒头那么大个。越小越精细，也因此就加大了难度。 糯米粉的延展性没有小麦面粉那么好，在操作过程中会出现开裂或者变成粉末状，小零件在煮的时候容易掉落，这些难点的解决方法我都会一一跟大家分享，学会了，以后任何卡通汤圆都能用得着。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 糯米粉 100克
- 木薯淀粉 10克
- 糖粉 10克
- 椰子油 10克
- 开水 82克
- 食用色素 少许
- 红豆沙 80克
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1、汤圆皮材料准备好：木薯淀粉可换成玉米淀粉，都不加可换成同等重量的糯米粉；椰子油可换成猪油或黄油；食用色素可用天然果蔬粉代替；
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2、糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均匀，倒入开水搅拌；糯米粉比小麦面粉要吃水，少量多次加入，搅拌成粗细不大等的大颗粒；
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3、用手揉团，加入椰子油，反复揉搓；
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4、检测面团是否揉到位，可揪开面团，如果一揪就断，说明延展性较差，这样的面团包出的汤圆易开裂，解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟，再与大面团充分揉合；此为妙招1；
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5、揉好的面团像拉糖一样，能拉出细长条而不易断；
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6、取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团；黄、橙、绿、蓝、红分别取3-5克，加食用色素揉好；从这步起，面团要全程覆盖保鲜膜，防止水分蒸发而开裂；此为妙招2；
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【 红豆沙|原来冰墩墩汤圆才是真正的米饭杀手】7、白面团分成20克一个，共8个，红豆沙每个10克；馅料不限红豆沙，可选自己喜欢的口味；
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8、取一个白面团，捏成碗状，包入红豆沙；
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9、聚拢，捏严；
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10、再揉成椭圆形；将其它几个汤圆主体依次完成；
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11、取绿豆大小的白面团，按压成椭圆形，再分两半，做耳朵基底；再小一点儿的黑面团按压成圆形，分两半，贴在白耳朵上，底部抹水，贴在头部；再捏出四肢贴在身体上；眼部较为复杂，从底向上分别是黑色椭圆-眼白-黑眼球-白色眼神，再贴上小黑鼻头；每个零件都要抹凉水再粘贴；此为妙招3A；
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12、五彩框其实是最难做的，因为颜色多，线条细长，如果像前面的五官那样直接揉搓，很快就变成齑粉，我把几种颜色的面团捻成粗条，放在烘焙油纸里，用刮板推挤；
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