搅拌均匀|咖啡奶油蛋糕
文章插图
每年都亲手做蛋糕，生活需要仪式感。咖啡的苦融合奶油的香甜加上草莓的酸，像极了爱情。
By 劉青山【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 三个
- 蛋糕粉 50g
- 牛奶 30g
- 咖啡 6g
- 糖（蛋白） 40g
- 糖（蛋黄） 10g
- 千岛源茶油 20g
- 柠檬汁 三滴
- 草莓 适量
- 果酱 适量
- 淡奶油 500克
- 糖 30克
- 装饰 随意
文章插图
1、食材备好，鸡蛋最好冷冻十分钟。
文章插图
2、蛋黄与蛋清分离分别装入无水无油盆中，蛋黄加油茶搅拌均匀至乳化。
文章插图
3、加糖
文章插图
4、加咖啡粉
文章插图
5、加牛奶搅拌至咖啡全部融化
文章插图
6、筛入低筋面粉
文章插图
7、搅拌均匀备用
文章插图
8、蛋白打至鱼眼泡加一次糖
文章插图
9、加少许柠檬汁继续搅拌至细腻
文章插图
【 搅拌均匀|咖啡奶油蛋糕】10、二次加糖继续搅打
文章插图
11、打至绵密加第三次糖
文章插图
12、打发至有小弯钩
文章插图
13、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
文章插图
14、倒入剩下的蛋白中，切拌均匀注意不要画圈避免消泡
文章插图
15、倒入模具，震荡两下。烤箱预热。
文章插图
16、放入下层120度烤45分钟转150度烤20分钟
文章插图
17、取出后震荡两下，架空倒扣在两个小碗边缘放凉
文章插图
18、蛋糕胚凉透可用
文章插图
19、淡奶油加糖打发
文章插图
20、打发至有纹路不消失
文章插图
21、蛋糕胚分切成三片
文章插图
22、抹一层果酱
文章插图
23、抹一层奶油
推荐阅读
- 牛奶|冰博克暴红背后：几位咖啡师和一家小公司的造风故事
- 草莓咖啡|草莓咖啡抹茶雪顶
- 芝士粉|燕麦咖啡贝果
- 秘诀|今天我吃光5碗饭的秘诀是冬奥 冰蓝咖啡...
- 咖啡|国产咖啡哪家强？上线9天，卖了270万杯！谷爱凌倾情代言
- 搅拌均匀|虎虎生风蛋糕
- 烘焙|咖啡豆开始烘焙前的三个关键，爱手冲咖啡的小伙伴快收藏
- 咖啡|爱吃鱼的，遇到这6种鱼别手软，肉香刺少营养好，给孩子吃也放心
- 椒盐虾|把咖啡冲成大便模样的陨石冲，有何神奇之处？
- 咖啡|每天都喝咖啡，与不喝咖啡的人，会有什么不同？告诉你答案