面团|芝士烤肠包

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全家人都喜欢的一款早餐面包。
By 然儿小食光【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、除黄油以外的所有材料放入厨师机里

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2、开2档揉到看不见干粉，转5档揉到面团光滑，能拉出粗膜，加入黄油。

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3、3档揉到黄油跟面团基本融合，转6档揉到面团能拉出结实的半透明薄膜。揉好的面团面温控制在26度以内。整理面团，放入容器里，28度发酵至2倍大，用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷

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4、揉好的面团面温控制在26度以内。整理面团，放入容器里，28度发酵至2倍大，用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。

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5、取出面团，排气分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。

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6、取一个醒好的面团擀成长方形，拍去边缘气泡，放一根香肠

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7、卷起捏紧收口。

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8、表面刷上蛋液。

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9、沾上一层芝士粉。

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10、用剪刀平均剪成5段，不要剪断底部面团。

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11、放入烤盘里，发酵温度35度，发酵40分钟。

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12、预热宜盾普微蒸烤一体机，上下火180度，放入烤箱中层，烤16分钟。出炉后震一下模，晾凉后密封保存。

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13、上下火180度，放入烤箱中层，烤16分钟。

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14、出炉后震一下模，晾凉后密封保存。
小贴士烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整面粉品牌不同，吸水性也不相同，揉面时预留10%左右的水量做调整。
【面团|芝士烤肠包】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！