3、接下来准备一个盘子 ， 放入大料 ， 放入一把花椒 ， 再放入一把小茴香 ， 然后放入香叶 八角 桂皮 草果 ， 肉蔻 ， 白芷 ， 大料要适量 。
4、把洗净的牛肉放进锅中 ， 冷水下锅焯水 ， 放入料酒 再放入葱姜 大火烧开 ， 把表面的浮沫给撇干净 ， 然后继续煮5分钟左右 ， 煮好捞出 ， 直接放进水中 ，洗净 控水捞出
5、锅中烧油炒糖色 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 大火炒融化 ， 然后再继续小火炒至呈现枣红色 ， 继续炒至冒密集的小泡泡 ， 然后放入大料继续炒 ， 炒出香味 ， 倒入开水 。
6、接下来开始调味 ， 添加盐 鸡精 蚝油 ， 胡椒粉 生抽 老抽 。 再放入黄豆酱 ， 再淋入一些白酒 ， 充分的搅拌均匀 ， 大火烧开 ， 倒入高压锅里面
7、把处理好的牛肉也都放进高压锅里面 ， 然后大火烧开 ， 直接煮30分钟 ， 一直把牛肉给煮软烂关火 ， 然后再继续焖3小时
8、牛肉焖好之后 ， 直接取出 ， 美味好吃的卤牛肉就做好了 。
羊肉
年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋 ， 羊肉的羊跟“洋”“阳”同音 ， 年夜饭吃羊肉寓意喜气洋洋 ， 也有三阳开泰的意思 ， 有大地回春万象更新的意思 ， 祝愿新年兴旺发达 ， 事事顺心 。
推荐食谱：【孜然羊肉】所需食材：羊肉 蛋清 淀粉 食用油 香菜 葱 姜调味料：盐 胡椒粉 花椒粉1、准备适量的新鲜的羊肉 ， 先把羊肉给泡一下 ， 泡出里面的血水 ， 然后捞出 ， 挤出里面的水分 ， 再清洗到水不再浑浊 ， 然后控干水分
2、接下来把羊肉切成薄一点的羊肉片 ， 然后放入碗中 ， 之后再切些姜片 ， 再切一些葱段 ， 之后往葱姜里面放入温水 ， 挤出葱姜水 ， 然后把挤出来的葱姜水分三次倒进羊肉里面 ， 每次添加都抓拌到发粘起胶 。
3、葱姜水添加完之后 ， 接下来开始调味 ， 添加盐 胡椒粉 花椒粉 ， 之后充分地抓拌入味 ， 然后再依次放入蛋清 淀粉 食用油 ， 每次添加后都要搅拌均匀 ， 然后放在一边腌制10分钟
4、准备一个小碗 ， 添加些辣椒粉 孜然粉 再添加一些胡椒粉 盐 ， 再放入白芝麻 充分地搅拌均匀 ，
5、锅中多放入一些油 ， 烧热之后 ， 把腌制好的肉片 ， 放进去滑锅 ， 炸至五六成熟的时候 ， 直接捞出控油 ，
6、锅中留少许油 ， 烧热 ， 然后再放入葱 ， 炒出香味 ， 之后再放入过油的肉片 ， 翻炒均匀 ， 然后再撒入撒料 ，
7、羊肉炒好后， 直接盛入盘中 ， 底部铺上一层香菜 ， 美味好吃的孜然羊肉就做好了 。
【年糕|年夜饭12道菜，营养好吃又省事，12个月对应12道菜，年头旺到年尾】白菜
话说百菜不如白菜 ， 且白菜既便宜又含丰富的营养 ， 白菜又有百财的谐音 ， 因此寓意来年百财 ， 餐桌上放百财 ， 来年发财 。
推荐食谱：【白菜福袋】所需食材：白菜 肉馅 香菇 胡萝卜 大葱调味料：盐鸡精 蚝油 生抽 老抽1、准备适量的大蒜 ， 先把大蒜给拍碎 ， 然后再剁碎 ， 蒜蓉尽量剁得细一点 ， 这样吃起来会更入味 ， 再准备一些生姜 ， 一样切片 ， 再切丝 ， 最后切成姜末
2、准备两个新鲜的香菇 ， 先把香菇给清洗干净 ， 然后切成香菇片 ， 把切好的香菇片 ， 再切成香菇条 ， 最后切成香菇丁 ， 再准备一些胡萝卜 ， 先把胡萝卜切成片 ， 再切条 ， 之后切成萝卜丁 ， 把切好的萝卜丁盛入碗中备用
3、锅中烧油 ， 放入姜丝蒜末 ， 炒香之后 ， 直接放入香菇丁 胡萝卜丁 ， 炒软之后 ， 直接放进肉馅里面 ，
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